tag:blogger.com,1999:blog-68121832801666814062024-03-04T23:30:05.221-08:00Los Herederos de MaízUnknownnoreply@blogger.comBlogger73125tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-11746763546980730282015-10-26T16:45:00.000-07:002015-10-26T16:45:04.617-07:00Invitan a curso intensivo de lengua Tarahumara en la ciudad de Chihuahua El Programa Institucional de Atención a las Lenguas y Literaturas Indígenas del Instituto Chihuahuense de la Cultura en coordinación con el Instituto Nacional de Lenguas Indígenas invitan a los promotores sociales, antropólogos, lingüistas, médicos, enfermeras y cualquier otra persona interesada en la etnia y cultura tarahumara al curso de carácter gratuito.<br />
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Martín Makawi poeta, músico y promotor cultural será el responsable en impartir el curso intensivo adecuado para los interesados en aprender desde nivel inicial e intermedio con duración de dos meses, ofreciendo un horario de 17:00 a 19:00 horas los días martes, miércoles, jueves y viernes en las instalaciones del ICHICULT.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Q1RtHMXZV-Y/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/Q1RtHMXZV-Y?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
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Las variantes de lenguas que se impartirán durante el curso serán el “tarahumar norte”, forma en la que están redactados los materiales escritos y el “tarahumar cumbres”, lengua materna del promotor cultural Makawi. Dicho abanico introduce al estudiante a la cuestión de la diversidad dialectal rarámuri y lo capacita para entender diferentes hablas regionales.<br />
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Los interesados en inscribirse deberán firmar una carta compromiso donde se acepta la responsabilidad de tomar el curso en su totalidad y de contribuir a la revalorización de los idiomas indígenas de Chihuahua.<br />
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De esta manera se invita a acudir al departamento del Programa Institucional de Atención a las Lenguas y Literaturas Indígenas del ICHICULT (Av. Divisón del Norte y Av. Universidad s/n Col. Altavista) para realizar la inscripción, o bien llamando al número (614) 214-4800 ext. 222 y 241 en un horario de 9:00 a 15:00 horas de lunes a viernes.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1V_IiYmmDfkEvicmVl7FHAlQOSn3arSRczCtaZvfIWsKh9tPR2tVPfD2IgyoX97oscgke71yS7w4wMDw2mrwvmq5H5H6aqHiN31Kgpu9sQP4956BcMYQ7uXHELD8duLeEwx9JHdIje2v/s1600/Mart%25C3%25ADn+Makawi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1V_IiYmmDfkEvicmVl7FHAlQOSn3arSRczCtaZvfIWsKh9tPR2tVPfD2IgyoX97oscgke71yS7w4wMDw2mrwvmq5H5H6aqHiN31Kgpu9sQP4956BcMYQ7uXHELD8duLeEwx9JHdIje2v/s320/Mart%25C3%25ADn+Makawi.jpg" width="240" /></a></div>
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Mayores Informes:<br />
Programa Institucional de Atención a las Lenguas y las Literaturas Indígenas<br />
(614) 214-4800 ext. 241<br />
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Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-83364752498883392792015-10-11T17:06:00.000-07:002015-10-11T17:11:57.183-07:00Libros y actividades Antropología en Chihuahua <span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Hace unos días tuve el gusto de poder asistir al desayuno donde se habló formalmente acerca de lo que se organizó para poder poner al alcance de más gente los libros de cultura de distintas instituciones en la ciudad de Chihuahua y ahora comparto un poco de lo que se dijo y lo que se piensa hacer los días que dura el evento. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Esta actividad es un trabajo conjunto de la Escuela de Antropología e Historia del Norte de México (EAHNM), el Instituto de Cultura del Municipio de Chihuahua (ICM), la Facultad de Artes de la UACH, y la delegación estatal del INAH; y se estará realizando del 15 al 18 de octubre en la Plaza de Armas del Centro Histórico de la ciudad de Chihuahua.</span><br />
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/VfhH3RG8MHE/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/VfhH3RG8MHE?feature=player_embedded" style="clear: left; float: left;" width="320"></iframe><br />
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<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/VxXAGoc1YYc/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/VxXAGoc1YYc?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
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<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Durante los cuatro días del evento (desde las 9:00 de la mañana hasta las 19:00 horas. .Estará también la exposición “Viviendo el patrimonio cultural”, una muestra de piezas arqueológicas del acervo del INAH Chihuahua; así como la presentación de juegos de mesa relacionados con el patrimonio cultural chihuahuense, y una demostración de juegos tradicionales rarámuri en donde los niños del asentamiento tarahumara “Carlos Arroyo” darán una muestra de la carrera de bola y de ariweta.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Entre los eventos artísticos, serán presentados en el escenario ubicado en la calle Independencia y Libertad, destaca la participación de la Compañía de Danza de la Facultad de Artes con la interpretación de “Paquimé”, </span><br />
<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">También escucharemos al Ensamble de Cuerdas del Conservatorio del Municipio de Chihuahua, la lectura dramatizada para niños por madres de familia del Colegio Elizabeth Seton, la Banda Sinfónica de la Colonia Unidad Proletaria, y la presentación del Mariachi Infantil Umbral de la Colonia Santa Cecilia.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Algo llamativo es el taller “Decora una reproducción prehispánica” impartido por el maestro Gabriel Cruz Ortiz, Donde odrán forjar y diseñar la reproducción de una pieza antigua; y para los más pequeños habrán eventos de animación cultural a través de teatrino y juegos que serán presentados en el kiosco de la plaza.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">En la Casa Siglo XIX, estará el Ciclo de cine con la exhibición de interesantes series documentales; lectura y comentarios para adolescentes acerca de la cultura regional; reflexiones acerca de publicaciones de corte antropológico sobre el Norte de México, y de los rarámuri hechas por la EAHNM; una mesa de diálogo sobre el Centro Histórico de Chihuahua y su patrimonio; y la presentación del más reciente número de la revista “Intervención” de la Escuela Nacional de Conservación, Restauración y Museografía (ENCRyM).</span><br />
<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Para consultar el programa completo:</span><br />
<a href="http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.inahchihuahua.gob.mx%2Ffiles%2F30_141ffa666e121566371301398f18a9da.pdf&h=CAQENM7Ik&s=1" rel="nofollow nofollow" style="background-color: white; color: #3b5998; cursor: pointer; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-decoration: none;" target="_blank">http://<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>www.inahchihuahua.gob.mx/<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>files/<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>30_141ffa666e12156637130139<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>8f18a9da.pdf</a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKKTVYbYs6219M327Hn8XrdCpQMcgHZhCw_X7AuhaB_yPW61gO_r3g8izBWV3D3Tz2MOPNEERSjJ6jAIXayLFrpeafdnaEVqgSIHnmJP47PxnncVBimflkXf_lnHvLifDS_3WtMgRaLC1b/s1600/feria+INAH.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKKTVYbYs6219M327Hn8XrdCpQMcgHZhCw_X7AuhaB_yPW61gO_r3g8izBWV3D3Tz2MOPNEERSjJ6jAIXayLFrpeafdnaEVqgSIHnmJP47PxnncVBimflkXf_lnHvLifDS_3WtMgRaLC1b/s320/feria+INAH.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-29686188363424540322015-09-10T10:40:00.000-07:002015-09-10T10:44:04.671-07:00Chefs mexicanos vs transgénicos. Escriben a presidente. <div style="background-color: white; color: #636363; font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px; margin-bottom: 25px; margin-top: -5px;">
El Colectivo Mexicano de Cocina, conformado por un grupo de chefs reconocidos, lanzó un llamado este martes al presidente Enrique Peña Nieto a impedir la siembra de maíz transgénico en el país.</div>
<div style="background-color: white; color: #636363; font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px; margin-bottom: 25px; margin-top: -5px;">
El grupo de expertos en alta cocina manifestaron su oposición a la posible siembra de este tipo de maíz en México, luego de que el pasado jueves el Juzgado 12° de Distrito en Materia Civil del Primer Circuito dejó sin efecto la medida precautoria que impedía la evaluación de nuevas solicitudes de permiso y el otorgamiento de permisos para la liberación experimental, piloto y comercial de la siembra de maíz genéticamente modificado.</div>
<div style="background-color: white; color: #636363; font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px; margin-bottom: 25px; margin-top: -5px;">
“Los integrantes del Colectivo Mexicano de Cocina y los abajo firmantes, reiteramos nuestra oposición a la evaluación y otorgamiento de permisos para la siembra de maíz genéticamente modificado en nuestro país”, señala el comunicado.</div>
<div style="background-color: white; color: #636363; font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px; margin-bottom: 25px; margin-top: -5px;">
Entre las razones para oponerse que exponen los chefs, como Enrique Olvera, Mikel Alonso, Mónica Patiño, Benito Molina, y Paulina Abascal, entre otros, están que el cultivo de estos productos atenta contra la diversidad de los maíces nativos; la tecnología de cruzar artificialmente el ADN de las especies plantea efectos colaterales, y que los agroquímicos que acompañan la siembra de maíz transgénico pueden representar un peligro para la salud.</div>
<div style="background-color: white; color: #636363; font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px; margin-bottom: 25px; margin-top: -5px;">
Diversos países miembros de la Unión Europea, precisó el grupo, se niegan a cultivar transgénicos en sus territorios a causa de los posibles daños que dichos productos pueden provocar a la salud humana y al medio ambiente.</div>
<div style="background-color: white; color: #636363; font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px; margin-bottom: 25px; margin-top: -5px;">
Además, el colectivo pidió al Gobierno federal que, través de las instancias correspondientes, exprese una postura clara y firme al respecto.</div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 25px; margin-top: -5px;">
<div style="color: #636363; font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px;">
“Por nuestra parte, los integrantes del Colectivo Mexicano de Cocina, así como nuestros colegas en otras partes del mundo, quienes nos han manifestado su apoyo y solidaridad frente a este tema, estaremos alerta en espera de una resolución adecuada, y nos mantendremos atentos a la forma en que se desarrollan los acontecimientos”, dice el texto.</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px;">
Fuente:</div>
<span style="color: #636363; font-family: Arial;"><span style="line-height: 24px;"><a href="http://www.cnnexpansion.com/economia/2015/08/25/chefs-de-alta-cocina-piden-prohibir-siembra-de-maiz-trans">http://www.cnnexpansion.com/economia/2015/08/25/chefs-de-alta-cocina-piden-prohibir-siembra-de-maiz-trans</a></span></span><br />
<span style="color: #636363; font-family: Arial;"><a href="http://cnnespanol.cnn.com/video/cnnee-intvw-aristegui-adelita-san-vicente-tello-and-antonio-turrent/">http://cnnespanol.cnn.com/video/cnnee-intvw-aristegui-adelita-san-vicente-tello-and-antonio-turrent/</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #636363; font-family: Arial; font-size: 16px; line-height: 24px; margin-bottom: 25px; margin-top: -5px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_U3DDGJ-16lW9VCAmgTcPyU3MOanQsmeevhOpUGIXQVs3H9sg06cERpzPA6UUImF8zgEAoHqwAXE4Kk9itQoc5BloG18aGGdPHM5sLB_xjZ7isKAb1IoMt9zpFRCdDocmyAfHWeY1qY9/s1600/chef+transg%25C3%25A9nicos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_U3DDGJ-16lW9VCAmgTcPyU3MOanQsmeevhOpUGIXQVs3H9sg06cERpzPA6UUImF8zgEAoHqwAXE4Kk9itQoc5BloG18aGGdPHM5sLB_xjZ7isKAb1IoMt9zpFRCdDocmyAfHWeY1qY9/s320/chef+transg%25C3%25A9nicos1.jpg" width="250" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyYKE2oEqipayeDi94S4S809U58VAq2yojhwdhlCbSomMzNN8S6GHoWTj31r_1X3UzUUWJ1rgxKyKGzkgm-vVzeUHo7gicGeCzuj-Odk6NG7nzp1upxLUcVMKE6CtMlPadW9vT8xH4FM0I/s1600/chef+transf%25C3%25A9nicos3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyYKE2oEqipayeDi94S4S809U58VAq2yojhwdhlCbSomMzNN8S6GHoWTj31r_1X3UzUUWJ1rgxKyKGzkgm-vVzeUHo7gicGeCzuj-Odk6NG7nzp1upxLUcVMKE6CtMlPadW9vT8xH4FM0I/s320/chef+transf%25C3%25A9nicos3.jpg" width="247" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRmg-HXY1xAwGSrLBdPD9PqyFib6eFTjoalhat1a2L91G-Wl81bdQ782UvM8QsTTomNBeuLcOKVGgv0Cd3zyzYHeWKmzXEpEHwy84GPj7SxrdmRm9U7qcHyprH2EtSd-_li6FtkeWuqSeo/s1600/chef+trang%25C3%25A9nicos4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRmg-HXY1xAwGSrLBdPD9PqyFib6eFTjoalhat1a2L91G-Wl81bdQ782UvM8QsTTomNBeuLcOKVGgv0Cd3zyzYHeWKmzXEpEHwy84GPj7SxrdmRm9U7qcHyprH2EtSd-_li6FtkeWuqSeo/s320/chef+trang%25C3%25A9nicos4.jpg" width="247" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-UhtRpieWqvXo06yHE8547HLVRvrtOUvGQRd9TBcXtOCmeTCq6jIO21kqfs-Luj_IcotNniDLpRJWFsG-zVnaHoMdJrhBgqWUzhaYbzNPEQe6wbWJowFWlgVt6y0yZah75dnMxLiER_MY/s1600/chef+trang%25C3%25A9nicos2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-UhtRpieWqvXo06yHE8547HLVRvrtOUvGQRd9TBcXtOCmeTCq6jIO21kqfs-Luj_IcotNniDLpRJWFsG-zVnaHoMdJrhBgqWUzhaYbzNPEQe6wbWJowFWlgVt6y0yZah75dnMxLiER_MY/s320/chef+trang%25C3%25A9nicos2.jpg" width="247" /></a></div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-37347028599940413342015-04-24T13:01:00.001-07:002015-04-24T13:01:20.298-07:00Documental "Divisadero: Tierra Nativa Rarámuri"<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Hace ya unas semanas fue la presentación del documental "Divisadero: Tierra Nativa Rarámuri" en el Centro Cultural Universitario Quinta Gameros con la presencia de Rosario Batista, gobernadora de Mogotavo; Miguel Parra, vocero de la comunidad; Horacio Almanza, antropólogo y Octavio Gasca, cineasta.</span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">También estuvo presente el poeta Matín Makawi el cual recientemente participó en la entrega del premio “Guardián de la Palabra”, al investigador Donald Burgess McGuire, con lectura de poesía en lengua rarámuri, con obra de autores como Dolores Batista, Martin Makawi y Martita Akaróari en la Plaza de Armas de esta capital invitado por el Instituto Chihuahuense de la Cultura y es también la voz que narra la leyenda de "Mulaka" el videojuego que se presentó en el mismo centro cultural hace unas semanas con apoyo del Tec de Monterrey y el representante de ¡Ah Chihuahua! </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">En esta ocasión, la presentación del documental, estuvieron presentes poco más de 200 personas y fue para dar a conocer el reto que presenta el respeto a una comunidad que tiene documentada su presencia desde la época prehispánica pero que, por las costumbres nómadas que tienen y lo extenso de su territorio no ha sido considerada como tal por las autoridades.</span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">El despojo del que han sido objeto y la lucha que llevan realizando desde tiempos de la "Reforma Agraria" en el siglo pasado ha quedado en "archivo muerto" o congelado por quienes son responsables de servir de intermediarios al grado que llegaron a afirmar que esa comunidad ya no existía y no era necesario negociar con sus representantes. Lo que causó que buscaran quienes les ayudaran a validad sus usos y costumbres y el hecho de que "ellos estaban antes y no se les ha pedido permiso para cambiar el uso de la tierra". </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">"Nosotros no estamos contra el turismo. Desde hace mucho que es parte de nuestra vida. Lo que queremos es que sea un beneficio para nuestra gente, nuestros hijos y nietos. Que ellos no olviden de dónde vienen y no terminen fuera de su casa trabajando como esclavos modernos por no encontrar una oportunidad mejor", comentó uno de los líderes indígenas al terminar la muestra del video. </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">"Queremos que la gente que venga a la Sierra nos conozca realmente. No solo por ser grandes deportistas en los comerciales, no por las postales que se venden en las ciudades y las fotos que toman desde los miradores. Queremos que convivan y entiendan nuestra forma de vida", dijo otro al preguntarle acerca de por qué estaban hablando de turismo social. </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">"En este momento nosotros ni por la venta de las artesanías recibimos beneficios, Y los apoyos de turismo son para la misma gente de turismo, Ni para los que vivimos allá".</span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Makawi recordó que la gente no valora lo que no conoce y las comunidades indígenas del norte de México son todavía grandes desconocidos para la mayoría de la gente que vive fuera de la Sierra, "Por eso venimos nosotros. A que nos conozcan". </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">"Nos gusta trabajar. Desde niños nos enseñan que nuestro valor viene de lo que damos a otros. Que la tierra es nuestra madre y debemos cuidarla para que ella nos pueda seguir cuidando. Pero no podemos trabajar cuando ni siquiera nos contratan, cuando nos quitan nuestras casas y no nos ayudan a educar a nuestros niños con los cambios que vienen", añadió la gobernadora Rosario Batista abrazando a su hijo: ¿Qué debes hacer cuando quieren quitarle todo a tu familia?"</span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIJVSP3eOf3IfQK2zzLoOhHxxItwG_xtWkjQDj_pnxysZ9YBoDncztAj5EsZsUhnwugP3DgDNd7ZNc9O9zQ8Boi78gePSfujxELM7nG0VROyOQzaDchvGuCyChTUXqyUJHNGBTCbiLdoN_/s1600/Tarahumara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIJVSP3eOf3IfQK2zzLoOhHxxItwG_xtWkjQDj_pnxysZ9YBoDncztAj5EsZsUhnwugP3DgDNd7ZNc9O9zQ8Boi78gePSfujxELM7nG0VROyOQzaDchvGuCyChTUXqyUJHNGBTCbiLdoN_/s1600/Tarahumara.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Por su parte Randall Gingrich quien ha vivido más de 20 años en la Sierra Tarahumara recordó a todos que el problema de Chihuahua no son sus comunidades indígenas. Es la violencia por el narcotráfico y la manera como el gobierno ha ignorado el aporte positivo que las comunidades pueden dar al turismo como sus anfitriones, "Es el deber de responder por sus derechos humanos el primer paso para una mejora de la situación. Pues todas las comunidades presentan grandes problemas por ese mismo principio de igualdad en ser consultados e informados acerca de su patrimonio. </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Este documental es para que la gente que le gusta la idea de conocer la Sierra Tarahumara y sus habitantes sepa que ellos tienen una realidad mucho más compleja de lo que les han dicho. Que ellos estaban antes que el ferrocarril, los grandes hoteles y el turismo de aventura y que quieren compartir eso y más con los visitantes. Quieren que las próximas generaciones puedan conocerse y entenderse mejor de lo que ha pasado hasta ahora con su lucha contra caciques y gobiernos que los ignoran. </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/9z0CUhgRPg8/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/9z0CUhgRPg8?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">"Si se promoviera el turismo social responsable. En el que las ganancias y responsabilidades se quedaran en las comunidades que los originan. Habría muchísimos más extranjeros deseosos por conocer las costumbres locales y por ayudar a las sociedades nativas a preservar sus modos de vida. La "mano de obra" resultaría barata por ser del mismo sitio y el narco perdería espacio y aceptación al tener otras alternativas de empleo los más necesitados", afirmó el productor del documental e investigador Randall Gingrich.</span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ellos están vivos y perdiendo su hogar conforme otros atienden sus propios intereses, hasta llegar al borde de las barrancas y está en la sociedad evitar que el siguiente paso que den sea al vacío. </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ese es el aviso que vienen a decir con ayuda de la Fundación "Tierra Nativa" en cuya página puedes informarte más de esta situación que sigue en los tribunales. Aquí te dejamos el enlace. </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><a href="http://www.tierranativa.org/index.php?IDDT=-2&OPT" rel="nofollow nofollow" style="background-color: white; color: #3b5998; cursor: pointer; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-decoration: none;" target="_blank">http://<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>www.tierranativa.org/<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>index.php?IDDT=-2&OPT</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-9715194369835239132015-02-09T13:09:00.000-08:002015-02-09T13:09:06.508-08:00Recopila México huella genética de 52 razas de maíz para evitar biopiratería<div class="text" id="article-text" style="margin-top: 12px;">
<div class="col col1" style="float: left; width: 250.546875px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRYoA875CkYEB6lJ9vuCqW7bWHqBCoqhYw5bT67n-pAt9UnP0uIHc_SoiuLs_UfOSFO2_NpVKkov78H7h-dhr12uRg6Eatl3U5g3DQFvKN9BhQhoBG-rQTjSeKncQW4SWSBxoRs23atAZn/s1600/Ma%C3%ADz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRYoA875CkYEB6lJ9vuCqW7bWHqBCoqhYw5bT67n-pAt9UnP0uIHc_SoiuLs_UfOSFO2_NpVKkov78H7h-dhr12uRg6Eatl3U5g3DQFvKN9BhQhoBG-rQTjSeKncQW4SWSBxoRs23atAZn/s1600/Ma%C3%ADz.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="credito-autor" style="border-bottom-color: rgb(98, 99, 102); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(98, 99, 102); border-left-style: solid; border-left-width: 1ex; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-variant: small-caps; font-weight: bold; line-height: 15px; margin-top: 10px; padding-left: 0.6ex; position: relative; top: 1px;">
<br /></div>
<div class="credito-autor" style="border-bottom-color: rgb(98, 99, 102); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(98, 99, 102); border-left-style: solid; border-left-width: 1ex; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-variant: small-caps; font-weight: bold; line-height: 15px; margin-top: 10px; padding-left: 0.6ex; position: relative; top: 1px;">
olina Gómez Mena</div>
<div class="credito-titulo" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
</div>
<div class="hemero" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
Periódico La Jornada<br />Sábado 2 de abril de 2011, p. 34</div>
<div class="s-s" style="margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
Con el propósito de prevenir cualquier eventual acción de biopiratería que afecte a alguna de las 52 razas nativas de maíz existentes en México, el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS), realiza una <q>caracterización morfológica y molecular</q> de los maíces criollos de los cuales obtendrá su <q>huella genética</q>, informó Enriqueta Molina Macías, directora general del SNICS.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
En entrevista concedida durante un taller con medios de comunicación que organizó el SNICS con motivo del inicio de los festejos por su 50 aniversario, Molina Macías detalló que dicho estudio, que comenzó hace tres años, concluirá a finales de este año.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<q>Por la cantidad de información y datos que se están procesando calculamos que hacia el último trimestre de este año ya estaremos publicando resultados</q>, precisó.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Agregó que esta caracterización se realiza en colaboración con otras 25 instituciones y con diversos bancos de germoplasma y comentó que con esta acción se <q>dará mayor protección</q> a las razas nativas.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Y es que no sólo se obtendrá la<q>huella genética</q>, sino que esta tarea se acompañará con <q>una serie de estrategias jurídicas para permitir el intercambio de germoplasma, porque finalmente México también se beneficia de los recursos originarios de otros países, pero el intercambio debe ser con condiciones muy claras, para que si hay beneficios estos se compartan con los centros de origen y diversidad</q>.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
La experta descartó que por el momento se tengan identificados casos o intentos de biopiratería con alguna de las razas de maíz nativas, pero dejó en claro que esta situación puede ocurrir.</div>
</div>
<div class="col col2" style="float: right; width: 250.546875px;">
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Ilustró esa posibilidad con <q>un caso que fue famoso, el primero que se dio a conocer y se documentó: el de los frijoles amarillos</q>, que fueron patentados en Estados Unidos a mediados de los años 90 y en 1999, quienes ostentaban dicha patente demandaron a productores mexicanos por <q>estar exportando frijoles amarillos</q> sin haber solicitado permiso ni pagado regalías, y arguyeron violación de la patente.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Resaltó que ese caso se resolvió favorablemente, ya que México logró probar que el tipo de frijol ya se tenía registrado en el país desde 1963 así que <q>no había ninguna novedad en esos frijoles y se tuvo que revocar la patente</q>. Dijo que aunque en esa ocasión se pudo comprobar que se había patentado algo que no era nuevo, gracias a la existencia de un registro o catálogo nacional de especies vegetales que tiene el SNICS, debido a los avances, se hace necesario contar con un registro mucho más puntual, como el de la <q>huella genética</q>.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Subrayó que el SNICS, el cual es un órgano desconcentrado de la Sagarpa, además de verificar, certificar y verificar el origen y calidad de las semillas, coordinar acciones en materia de recursos fitogenéticos y proteger legalmente los derechos de quien obtiene nuevas variedades de plantas a través de un derecho de obtentor, también busca <q>evitar el riesgo de que haya una apropiación ilegítima de materiales nativos</q>.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Desglosó que en virtud de esta última tarea el SNICS registra las variedades para que tengan validez jurídica no solo en México, sino también a escala internacional.</div>
</div>
</div>
<div class="go gui" style="-webkit-user-select: none; clear: both; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; font-weight: bold;">
<div class="go-prev" style="float: left; white-space: nowrap;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2011/04/02/sociedad/033n1soc" id="page_link_prev" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">Anterior</a></div>
<div class="go-next" style="float: right; white-space: nowrap;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2011/04/02/sociedad/034n2soc" id="page_link_next" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">Siguiente</a></div>
<div class="go-up" style="text-align: center; white-space: nowrap;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2011/04/02/index.php?section=sociedad&article=034n1soc#texto" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">Subir al inicio del texto</a></div>
</div>
<div class="comment-cont" style="clear: left; position: relative; top: 12px; z-index: 1000;">
<div class="botoncomentario" style="background-color: #b3c9c5; cursor: pointer; float: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin: 12px 0px 16px 5px;">
</div>
<div class="comment-box" id="maincomment" style="background-color: #b3c9c5; clear: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
</div>
<div class="0" id="renderComments" style="background-color: #b3c9c5; clear: left; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;">
<ul class="comentarios" style="list-style-type: none; padding-left: 0px;">
<li class="comentario" style="background-color: rgba(92, 115, 125, 0.6); border: 1px solid rgb(221, 221, 221); margin-top: 8px; padding: 8px;">Fuente: http://www.jornada.unam.mx/2011/04/02/index.php?section=sociedad&article=034n1soc</li>
</ul>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-70999045234777775952015-01-04T20:09:00.003-08:002015-01-04T20:09:31.727-08:00Museo Ejido Favela en Chihuahua Ejemplo de ecomuseo.<div align="left" class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 15.3333320617676px;">Chihuahua, Chih. 10 de diciembre del 2014</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
</div>
<div align="center" class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em; text-align: center;">
<b style="line-height: 21.2999992370605px;"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"><br style="line-height: 22.7199993133545px;" /></span></b></div>
<div align="center" class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em; text-align: center;">
<b style="line-height: 21.2999992370605px;"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">PROMUEVEN PATRIMONIO PALEONTOLÓGICO DE CHIHUAHUA EN EL MUSEO EJIDO FAVELA </span></b></div>
<div align="center" class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em; text-align: center;">
<b style="line-height: 21.2999992370605px;"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"><br style="line-height: 22.7199993133545px;" /></span></b></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">A veinte minutos del entronque a Anáhuac por la carretera que va de Chihuahua a Cuauhtémoc se encuentra el Ejido Favela, un tranquilo lugar ubicado sobre las llanuras que rodean la cuenca de la Laguna de Bustillos, y que alberga una importante colección de piezas fosilizadas de mamut encontradas a los alrededores de la región, las cuales están bajo resguardo del Museo Comunitario de este sitio.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijPbpDhyiwBEyzVn6mN50vIrgeERRv3ukjgHktg8JFTrAX2Aj-Q48yUfwzEcAW4MbtOWo4wNObGY0165yVpcATX87GUKcTTsU42sMqEOyp6Zi4DV4hGfawOeWcXB3pXkyNKscLLWftsomM/s1600/SAM_3210.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijPbpDhyiwBEyzVn6mN50vIrgeERRv3ukjgHktg8JFTrAX2Aj-Q48yUfwzEcAW4MbtOWo4wNObGY0165yVpcATX87GUKcTTsU42sMqEOyp6Zi4DV4hGfawOeWcXB3pXkyNKscLLWftsomM/s1600/SAM_3210.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"><br style="line-height: 22.7199993133545px;" /></span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">En el marco del sexto aniversario del Museo Ejido Favela, se realizó recientemente una ceremonia ante medios de comunicación y promotores turísticos en donde se mostró la riqueza que alberga este recinto, lo anterior con el propósito de que este conocimiento se trasmita y se logre una mayor y mejor difusión y promoción de este espacio.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"><br style="line-height: 22.7199993133545px;" /></span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">Elizabeth Dávila, fundadora y directora del Museo Ejido Favela, ha sido la encargada de custodiar este valioso patrimonio paleontológico a lo largo de seis años, ya que desde el seis de diciembre del 2008, fecha en que el museo abrió sus puertas al público, ha ido adecuando su propia casa para dar espacio a la exhibición de dichas piezas; y no solo eso, también ha integrado otros elementos para dar muestra de la diversidad cultural que existe en la región, mostrando también vestigios de apachería y arqueología, antigüedades, así como piezas de arte pictórico que ella misma realiza. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhefXhhsSybpbGrWUqAAy49TQtF9yZeZ0mqMLXEnwrsWoqDBJbfR3O5EPvXJYej-ESUW1Sc0SddbGtxO-xWHEWPVvf2oxzyXED5XbsWN-cfa3J9J2DNhiKDtibAqXEzqnsxNaA5Ikk0hmyC/s1600/SAM_3211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhefXhhsSybpbGrWUqAAy49TQtF9yZeZ0mqMLXEnwrsWoqDBJbfR3O5EPvXJYej-ESUW1Sc0SddbGtxO-xWHEWPVvf2oxzyXED5XbsWN-cfa3J9J2DNhiKDtibAqXEzqnsxNaA5Ikk0hmyC/s1600/SAM_3211.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"><br style="line-height: 22.7199993133545px;" /></span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">Este espacio adquiere también la categoría de Eco-museo, debido a que no solo se promueve el patrimonio cultural, sino también el patrimonio natural apoyando la agricultura de traspatio, ya que en la parte exterior se encuentran pequeñas hortalizas en donde se cultivan vegetales orgánicos como betabel, zanahoria, cebolla, lechuga, papa, espinaca y repollo.<span style="line-height: 22.7199993133545px;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/rkb0rFO6HMs?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"><span style="line-height: 22.7199993133545px;"><br style="line-height: 22.7199993133545px;" /></span></span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">En el evento de presentación estuvo el antropólogo Jorge Carrera Robles, director del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) delegación Chihuahua, quien ratificó el apoyo que esta institución ha otorgado al museo para ayudar a hacerlo crecer, y dijo que este compromiso debe ser de toda la comunidad. “Desde nuestras trincheras debemos fortalecer este proyecto, ya sea como periodistas, operadores de turismo o miembros de la comunidad, todos los que estamos aquí tenemos interés de cómo poder servir a este espacio”, mencionó.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"><br style="line-height: 22.7199993133545px;" /></span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">“Además de la doble vertiente que lo convierte en un Eco-museo, las piezas que alberga contienen una riqueza patrimonial muy importante; y los productos regionales que aquí se ofrecen son expresiones del trabajo que aquí se realiza, estas son las cosas que nos mantienen en un elemento de identidad”, dijo.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">Por su parte, Elizabeth Dávila agradeció el apoyo para que este museo siga evolucionando e invitó a todos a sumarse a esta misión “trabajando unidos por las nuevas generaciones”.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">“Hace seis años iniciamos una tarea titánica, aquí hay fósiles que encontramos en la arena, pero además hay donaciones de la gente que quiere contribuir a esta riqueza patrimonial donando piedras, herramientas antiguas de trabajo, fotografías, monedas. El cuidado de todas estas piezas es una gran responsabilidad, pero es también un gran orgullo” manifestó.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">En la ceremonia estuvieron también </span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">Rubén Aguilera, Presidente Seccional de Anáhuac;</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"> Belem Villalobos, directora del Museo del Desierto de Delicias; </span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;">Octavio Sierra, Presidente de la Asociación Guías de Turistas Certificados de Chihuahua; Carlos Sáenz, Presidente de los Tours Operadores de Chihuahua; y Francisco Javier Martínez, representante de la Respetable Logia Simbólica Adelante No. 43.</span></div>
<b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px;"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"></span></b><br />
<div align="left" class="ecxMsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.2999992370605px; margin-bottom: 1.35em;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimvYa5sbz6FQsIhxXadLlidI2CyPHZv8mZgF_ky9Wa18nCvgv1TqBHj3LJ6Qf9iMjNIY59GblKWjCZL52NU1BMiPOFYzkNv8Ickid29RzJzx6nrjjnQNMBpvT2fV0aTuLK2CHl9iIa1-uJ/s1600/IMG_6633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimvYa5sbz6FQsIhxXadLlidI2CyPHZv8mZgF_ky9Wa18nCvgv1TqBHj3LJ6Qf9iMjNIY59GblKWjCZL52NU1BMiPOFYzkNv8Ickid29RzJzx6nrjjnQNMBpvT2fV0aTuLK2CHl9iIa1-uJ/s1600/IMG_6633.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-50938464372361834332014-08-05T20:52:00.001-07:002014-08-05T20:52:54.392-07:00Nueva variedad de maíz azul híbrida, no transgénica, creada en el IPN<div class="sumarios" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
<div style="font-size: 18px; margin-bottom: 6px;">
En el desarrollo del Cinvestav, Unidad Irapuato, aplica una metodología clásica modificada, en la que por medio de cruzas escalonadas se introgresan (mueven) diversos genes, explican</div>
</div>
<div class="text" id="article-text" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-top: 12px;">
<div class="col col1" style="float: left; width: 250.546875px;">
<div class="credito-autor" style="background-color: #b3c9c5; border-bottom-color: rgb(98, 99, 102); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(98, 99, 102); border-left-style: solid; border-left-width: 1ex; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-variant: small-caps; font-weight: bold; line-height: 15px; margin-top: 10px; padding-left: 0.6ex; position: relative; top: 1px;">
Arturo Sánchez Jiménez</div>
<div class="credito-titulo" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/07/30/ciencias/a07n1cie" target="_blank">http://www.jornada.unam.mx/2014/07/30/ciencias/a07n1cie </a></div>
<div class="hemero" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
Periódico La Jornada<br />Miércoles 30 de julio de 2014, p. 7</div>
<div class="s-s" style="background-color: #b3c9c5; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
El Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados Unidad Irapuato, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), desarrolla variedades de maíz azul híbrido para mejorar sus cualidades agronómicas y nutricionales, que a largo plazo generará beneficios a la salud del consumidor y mayores ingresos al agricultor. El objetivo es aprovechar este cereal de origen mesoamericano, por medio de su diversidad y eficiencia, potencializando su calidad vitamínica y perfil de antocianinas.</div>
<div style="background-color: #b3c9c5; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<q>Con el proyecto vitamaíz desarrollamos variedades que nos den más vida, aportando carotenos y antioxidantes celulares que previenen enfermedades cardiovasculares y nos alargan la vida; queremos incrementar la diversidad de los maíces con pigmentación oscura, combinando las antocianinas con los carotenos y los aminoácidos</q>, explicó Axel Tiessen Favier, responsable de la investigación.</div>
<div style="background-color: #b3c9c5; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Se busca la mejor combinación de genes para producir vitamaíz que, por un lado, tendrá mayor valor agregado que las semillas comerciales blancas, e incrementará el rendimiento por hectárea, comparado con los criollos ancestrales, indicó el investigador.</div>
<div style="background-color: #b3c9c5; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
El maíz azul es de mayor calidad nutricional y logra mayor precio en el mercado, hasta 50 por ciento más que el blanco o amarillo; sin embargo, las variedades actuales conservadas por los indígenas tienen ciertas deficiencias en el cultivo por su origen criollo; no se adaptan bien a las condiciones modernas y son de grano harinoso susceptible a plagas e insectos, explicó Tiessen Favier, quien es doctor por el Instituto Max Planck de Alemania.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<b style="background-color: white;"><span style="color: blue;">El proyecto no lo iniciaron empresas trasnacionales motivadas por el dinero, sino una alianza entre el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt) y el Cinvestav, que buscan el beneficio directo de la población y del medio ambiente. La investigación no desarrolla transgénicos, porque aplica una metodología clásica modificada, en la que por medio de cruzas escalonadas se introgresan (movimiento de genes de una especia a otra) diversos genes en el genoma.</span></b></div>
</div>
<div class="col col2" style="background-color: #b3c9c5; float: right; width: 250.546875px;">
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
La Ley de Bioseguridad regula la ingeniería genética, y en México, a diferencia de Estados Unidos, <u>no se permite la producción de maíces transgénicos por ser centro de origen; es una medida precautoria para evitar conflictos con la agricultura orgánica.</u></div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<q><b>Tardamos más tiempo en generar las variedades de manera tradicional; desde hace siete años iniciamos el proyecto con apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (Sagarpa), pero cuando estén listos no habrá problemas para comercializarlos, incluso bajo la modalidad de agricultura orgánica, porque tienen las raíces de los criollos mexicanos</b></q>, aseguró Tiessen Favier, quien realizó su posdoctorado en el Cimmyt.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
El mejoramiento genético del maíz no implica hacer transferencia genética de ADN en el laboratorio, sino transferencia de polen en el campo. A veces se confunden las semillas híbridas, algo muy natural y necesario, con los transgénicos que promueven compañías trasnacionales por intereses económicos. <q>El vitamaíz va ser híbrido, pero no transgénico</q>, aseguró Axel Tiessen.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Ya se tienen algunas variedades de vitamaíz, pero aún no se cuenta con semilla en cantidad suficiente para salir al mercado; por ello, se están incrementando las líneas progenitoras; se planea que en tres años estarán disponibles los híbridos para producir Vitamaíz y sus derivados bajo la modalidad de agricultura por contrato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAeeATZkr6LguIMTfnEbGk_vIvdG02ABI_4D3_Y7RuojBZCmcc6BUueWxSZnNHwup6u42DwfV1ckVpDZ4_k6J2db-2lwpew9J95n7Y-hrLLT83I6LMWbshv35PGxoeVXfQhJD0CAm6-c0T/s1600/nuevo+ma%C3%ADz+azul.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAeeATZkr6LguIMTfnEbGk_vIvdG02ABI_4D3_Y7RuojBZCmcc6BUueWxSZnNHwup6u42DwfV1ckVpDZ4_k6J2db-2lwpew9J95n7Y-hrLLT83I6LMWbshv35PGxoeVXfQhJD0CAm6-c0T/s1600/nuevo+ma%C3%ADz+azul.jpeg" height="219" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div class="go gui" style="-webkit-user-select: none; background-color: #b3c9c5; clear: both; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; font-weight: bold;">
<br /><div class="go-up" style="text-align: center; white-space: nowrap;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/07/30/ciencias/a07n1cie#texto" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">Subir al inicio del texto</a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-63321205065465387252014-06-25T17:44:00.000-07:002014-06-25T17:44:47.787-07:00La cultura Paquimé<div style="background-color: white; color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<br /></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En el estado de Chihuahua, en la margen occidental del río Casas Grandes, al sur de la población del mismo nombre, se encuentra Paquimé, asentamiento prehispánico descrito por los cronistas españoles como una<em> “gran ciudad [con] edificios que semejaban haberse construido por los antiguos romanos... había casas de gran tamaño, fuertes y altas [de hasta] seis o siete pisos de altura... con torres y muros como fortalezas para protección y defensa en contra de enemigos que sin duda asediaron a sus habitantes”</em>.</span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La soberanía territorial de Paquimé dependía fundamentalmente de los recursos naturales que brindaba su entorno. Así, obtenía la sal de las áreas del desierto de dunas de Samalayuca, que constituía su límite de influencia hacia el este; del oeste, de las costas del océano Pacífico, provenía la concha para el comercio; hacia el norte estaban las minas de cobre de la región del río Gila, y hacia el sur el río Papigochi. Así,<span style="color: #274e13;"> <b>el término Paquimé, que en lengua náhuatl significa <em>”Casas Grandes”</em>, se refiere tanto a la ciudad como a su área cultural específica.</b></span></span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Paquimé fue un asentamiento que influyó en el noroeste de la Sierra Madre Occidental, la mayor parte del oeste de Chihuahua y algunas áreas de Sonora, Arizona y Nuevo México. Los restos de esta ciudad testimonian el desarrollo cultural del norte del México antiguo y la perfección de la arquitectura de tierra de la región serrana de Chihuahua, una mezcla de las técnicas constructivas de Mesoamérica y del suroeste de Estados Unidos.</span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quizás el aspecto más importante de Paquimé, situada en una región bastante árida, fue la construcción de enormes obras llevadas a cabo en las laderas de la sierra que impedían la erosión y que llevaban el agua a los terrenos de cultivo, que a su vez mantenían a esta progresista comunidad.</span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La ciudad estaba limitada por ríos y arroyos. El conjunto arquitectónico formaba una<em> “U” </em>invertida, compuesta por dos alas separadas por una plaza. En el ala oeste los edificios alcanzaron una altura de hasta siete niveles, de los cuales se conservan tres. Las construcciones principales eran palacios con habitaciones de adobe y ventanas en forma de <em>“T”</em>, equipadas con fogones y talleres para trabajar turquesa, concha y piedra. Asimismo había dos canchas de juego de pelota, una construcción de planta cruciforme que posiblemente funcionó como observatorio, basamentos para depositar a los sacrificados y edificios con planta en forma de ave.</span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Paquimé alcanzó su auge entre los años 1.060 y 1.380 d. C, pero después de unos 50 años de deterioro fue destruida y vandalizada por ignorados enemigos. Muchos de sus habitantes murieron aplastados bajo los techos de sus residencias y la región no fue habitada por gente agricultora hasta los tiempos de la colonización </span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bajo lo que hoy son vestigios de una antigua grandeza —comenta el experto— se encuentra un tejido histórico que comenzó alrededor del año 900 d. C., “es probable que Paquimé estuviera conformada en su origen por cuatro o cinco aldeas semisubterráneas, las que posiblemente fueron habitadas por clanes como los de la serpiente, del perico, entre otros, que después se convertirían en los linajes gobernantes de la ciudad”.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El intercambio de productos para esta época es un factor importante en su economía; aparecen además de las cerámicas locales, cerámicas procedentes de las áreas Anasazi, Mogollón y Hohokam del Suroeste de los Estados Unidos, así como también objetos ornamentales en concha que implican el inicio de contactos con grupos de las costas del Golfo de California.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Por ser más numerosos los enterramientos de esta época se deduce que la población se incrementó. Los cuerpos se depositaban en hoyos alrededor de la plaza o sur de la casa comunal, siempre en posición flexionada o semiflexionada con la cara vuelta hacia el este y las ofrendas que los acompañaban, en su mayoría eran vasijas.</span><br />
<span style="background-color: #dddddd;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><div>
<span style="background-color: #dddddd;"><br /></span></div>
Surgen nuevos implementos que denotan una tecnología más compleja y especializada como el hacha de garganta, los martillos, picos y machacadores que se les asocia al trabajo en madera y a la actividad constructiva, hallándose también objetos dedicados al trabajo de textiles y a la fabricación de petates se presentan otros dos elementos importantes que son los metales y manos de metate así como el arco y flecha que posiblemente se introdujo en la región para estas fechas. Y en lo que se refiere a la cerámica, ésta se diversifica en sus formas y decoración. Asociándose figurillas tales como los tambores de mano hechos en arcilla, a prácticas religiosas.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">“Los clanes cumplían una función social, por ejemplo, el clan de la serpiente estaba destinado a tareas relacionadas con la canalización y retención de agua, la gente de la Casa de</span><img align="right" alt="" src="http://www.inah.gob.mx/images/stories/Boletines/2009/Especiales/Paquime/paquime2.jpg" style="height: 126px; width: 199px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> las Guacamayas se dedicaba a criar estas aves; asimismo en la Casa de los Muertos había más de 200 entierros de aves que fueron decapitadas con fines rituales”, precisa el director de la zona arqueológica e investigador del Instituto Nacional de Antropología e Historia.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>Los cimientos de las “Casas Grandes”</strong><br /><br />Según se deduce de la variedad cerámica, por lo menos hubo cuatro o cinco migraciones o influencias a este lugar, provenientes tanto del suroeste de Estados Unidos como de Mesoamérica y del Occidente de México.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Influenciada por los pueblos mimbres del sudoeste americano, en Paquimé se implementaron unidades habitacionales de carácter masivo, tan fue así que una sola podía contener hasta 300 cuartos y para su apogeo, hacia los años 1200 de nuestra era, eran el hogar de aproximadamente tres mil personas. En este lapso se pasó de las casas semisubterráneas por las “tipo rancho”, especie de habitaciones apiladas con plazas internas.<br /></span><img align="left" alt="" src="http://www.inah.gob.mx/images/stories/Boletines/2009/Especiales/Paquime/paquime3.jpg" style="height: 135px; width: 202px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estas construcciones se “estrangularon” unas a otras y produjeron el tejido arquitectónico que es Paquimé. Las unidades se distinguían unas de otras por pasillos; así estos conjuntos ahora reciben nombres tales como las casas de los Muertos, de las Guacamayas, de la Noria, de los Cráneos, de los Pilares, la número 6, etcétera.<br /><br />“Hoy por hoy —señala Gamboa en su ruta—, ustedes pueden ver hasta siete casas grandes, porque más que unidades fueron casas que tuvieron como elementos mínimos una plaza interna, pasillos y cuartos que podían ser de forma cuadrangular, rectangular, en ‘L’ o en ‘mariposa’, es decir, entrelazados. Esto hace suponer que la edificación fue planeada”.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿Cómo ‘levantaron’ los paquimenses edificaciones tan complejas?, bien, empleaban madera para modelar los muros, los techos eran de vigas y tierra apisonada, de esa manera construyeron más de mil cuartos para dar forma a las “Casas Grandes”. A su vez, el sistema hidráulico que va desde aljibes, canales y acequias, hasta una laguna de oxidación de desechos, es una de las instalaciones más importantes.<br /><br />Cerca del 70 por ciento del conjunto habitacional de Paquimé es lo que actualmente está excavado, anota el arqueólogo a la que vez que señala un lomerío cercano que representaría el otro 30 por ciento por explorar.<br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="background-color: #dddddd; color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alrededor de 950 d. C. se demolieron las casas semi-subterráneas y se inicia una nueva etapa constructiva, con elementos arquitectónicos distintos. Se construyeron casas rectangulares y al ras del suelo, unidas, formando conjuntos colocados alrededor de plazas, sin embargo la casa comunal conserva su forma circular.</span></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nuevos elementos se presentan para esta fase como cerámicas de Sinaloa, objetos fabricados en cobre, placas de pirita, así como cráneos humanos con deformación; todo esto indicando la llegada de gente probablemente venida del sur o sea Mesoamérica.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La presencia de la concha, que es usada para objetos ornamentales, es otro indicador del intenso intercambio que se realiza a larga distancia con grupos de la costa del Golfo de California.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y por otra parte el comercio de la turquesa, que para esta fase es cada vez mayor su demanda y explotación en los centros productores de Nuevo México.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Puede hablarse entonces de un nuevo personaje en la sociedad del Período Viejo: el chamán que tendría un status especial dentro del grupo, y al cual se le atribuyen como posibles herramientas de sus actividades medicinales y mágicas, cristales de cuarzo y concresiones naturales. Apareciendo además pelotas de piedra (semejantes a las que usan los Tarahumaras hoy en día), discos recortados de cerámica (que todavía se ven entre los Pimas de Arizona y los Zuñi de Nuevo México), ligados a juegos considerados ceremoniales.</span><br />
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="background-color: #dddddd; color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="background-color: #dddddd; color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En términos generales la cerámica del Período Viejo no es muy variada en sus formas (ollas, jarros y cajetes) y su producción es básicamente doméstica, decorada en rojo sobre el barro, usando ciertas texturas y pintura para la decoración.</span></div>
<div>
<span style="background-color: #dddddd; color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>El ocaso bajo las llamas </strong><br /><br />Resulta inquietante tratar de entender los motivos que llevaron a la destrucción de las “Casas Grandes”, fue por ahí de 1400 d. C., cuando su gente debió salir despavorida, yació bajo</span><img align="right" alt="" src="http://www.inah.gob.mx/images/stories/Boletines/2009/Especiales/Paquime/paquime4.jpg" style="height: 131px; width: 202px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">las llamas o quedó entre los desplomes de techos y muros. Sin embargo, cabe anotar que tiempo antes, Paquimé había comenzado a ser desocupada y la población fue invadiendo áreas que antes eran usadas como espacios públicos y edificios ceremoniales.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">“Dicho sea de paso, no todo el mundo murió en el incendio o se fue de Paquimé, sólo un siglo después de su ocaso, alrededor de 1560, cuando llegaron los españoles, éstos encontraron probablemente a los nietos de quienes habitaron ‘Casas Grandes’ antes de su caída. Estos descendientes se integraron a la nueva nacionalidad mexicana”.<br /><br />En su charla por el andador de la zona, Eduardo Gamboa lanza una explicación sobre su decadencia: diversos sucesos llevaron a su sociedad a integrar una nueva práctica religiosa. La élite se encontraba entre la espada y la pared, “adoptar un nuevo sistema político religioso antes que morir en manos de los conquistadores y/o morir a manos del pueblo por traición a sus tradiciones religiosas”.<br /><br />Los juegos de pelota, emplazados estratégicamente en los extremos norte y sur de Paquimé, y que corresponderían a una etapa posterior de su desarrollo —después de 1200, d. C.—, son representaciones arquitectónicas de este posible conflicto interno.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">“Esto lleva a pensar que quienes construyeron el juego de pelota querían realzar su práctica en Paquimé. Imaginemos grupos vinculados al culto ancestral del águila y la guacamaya, animales que al mismo tiempo eran símbolo de linajes, clanes; obligados luego de un tiempo a realizar esta ‘nueva’ práctica que implicaba, entre otros aspectos, el sacrificio para la renovación del ciclo vital”.<br /></span><img align="left" alt="" src="http://www.inah.gob.mx/images/stories/Boletines/2009/Especiales/Paquime/paquime6.jpg" style="height: 134px; width: 200px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">“Mientras que las serpientes, los astros y las aves, no tienen implicaciones rituales complejas, la existencia de un juego de pelota tiene consecuencias gravísimas (ideas de vida y muerte, de seres del inframundo representantes de la muerte y de los cuerpos celestes, alusivos a la vida) para una organización tipo pueblo como lo fue Paquimé”.<br /><br /><b>Gamboa Carrera rememora que son varios los ejemplos en la historia de los pueblos del desierto, inclusive hasta el siglo XVII, que tratan de la destrucción de asentamientos enteros para evitar la contaminación de su cultura, Paquimé pudo ser un caso más. Tal vez las respuestas lleguen a la luz de nuevas excavaciones.</b></span></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/t2fXsbK5DLA?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<b><br /></b></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<b><br /></b></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<b><span style="color: blue; font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">Fuentes: </span></b></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="background-color: transparent; font-size: 14px;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<span style="background-color: transparent; font-size: 14px;"><span style="color: #414040; font-family: Arial;"><a href="http://www.inah.gob.mx/especiales/229-paquime-laberinto-amurallado">http://www.inah.gob.mx/especiales/229-paquime-laberinto-amurallado</a><b>-</b></span></span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<a href="http://www.pueblosoriginarios.com/norte/suroeste/paquime/paquime.html">http://www.pueblosoriginarios.com/norte/suroeste/paquime/paquime.html</a></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-66160037275873097912014-05-13T15:15:00.002-07:002014-05-13T15:15:19.385-07:00El pintor Francisco Toledo se une contra cultivo de transgénicos<span style="color: blue; font-size: large;"><b>Esta es la carta donde también puedes firmar para evitar que los transgénicos sustituyan las siembras tradicionales. </b></span><br />
<a href="http://www.uccs.mx/doc/p/no-a-los-trasngenicos_es">http://www.uccs.mx/doc/p/no-a-los-trasngenicos_es</a><br />
<br />
<br />
<div class="sumarios" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
<div style="font-size: 18px; margin-bottom: 6px;">
Junto con la Unión de Científicos Comprometidos presenta la <em>Declaración de Vida</em></div>
</div>
<div class="cabeza" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 24px; font-weight: bold; margin: 12px 0px;">
Se suma el pintor Francisco Toledo a la lucha contra el cultivo de transgénicos</div>
<div class="sumarios" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
</div>
<div class="text" id="article-text" style="background-color: #b3c9c5; margin-top: 12px;">
<div class="col col1" style="float: left; width: 250.546875px;">
<div class="credito-autor" style="border-bottom-color: rgb(98, 99, 102); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(98, 99, 102); border-left-style: solid; border-left-width: 1ex; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-variant: small-caps; font-weight: bold; line-height: 15px; margin-top: 10px; padding-left: 0.6ex; position: relative; top: 1px;">
Jorge A. Pérez Alfonso</div>
<div class="credito-titulo" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
Corresponsal</div>
<div class="hemero" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
Periódico La Jornada<br />Martes 13 de mayo de 2014, p. 37</div>
<div class="s-s" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
Oaxaca, Oax., 12 de mayo.</div>
<div class="s-s" style="margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/05/13/sociedad/037n1soc">http://www.jornada.unam.mx/2014/05/13/sociedad/037n1soc</a></span></div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
El pintor Francisco Toledo, el presidente de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad, Antonio Turren, y René Sánchez Galindo, impulsor de una demanda colectiva contra la siembra de maíz transgénico, presentaron este lunes en el Instituto de Artes Gráficas de Oaxaca (Iago) la <em>Declaración de Vida</em>, la cual tiene como propósito mantener la lucha contra el cultivo y utilización en México de ese grano genéticamente modificado.</div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Toledo se unió de esa manera al combate a la siembra de maíz transgénico en México. Durante el acto, recordó que envió recientemente una carta al presidente Enrique Peña Nieto, la cual incluye, hasta el momento, casi 16 mil firmas, registradas en la <a href="http://www.uccs.mx/" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">página electrónica</a>, cifra que aumentará al contarse todas las rúbricas recabadas mediante una campaña realizada por el Patronato para la Defensa y Conservación del Patrimonio Cultural y Natural de Oaxaca AC (Pro-Oax).</div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Antonio Turren indicó que el año pasado 50 personas, entre científicos, agricultores y defensores de los derechos humanos, presentaron una demanda colectiva contra la utilización de organismos genéticamente modificados que fueron localizados en Oaxaca de 2000 a 2009, y los tribunales en aquel entonces ordenaron detener la siembra de esos granos en todo el país. Comentó:<q>50 personas han estado luchando por los más de 130 millones de mexicanos que hay en el país. Ahora ya son 16 mil 50, pero ello no basta. Hay que sumarse más y más a esa lucha. ¿Quién no come tortillas, totopos, tostadas? Esta es su lucha también</q>.</div>
</div>
<div class="col col2" style="float: right; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; width: 250.546875px;">
<div class="foto" style="font-size: 16px; margin-bottom: 10px;">
<img alt="Foto" src="http://www.jornada.unam.mx/2014/05/13/fotos/037n1soc-1_mini.jpg" style="border: 1px solid black; width: 250.546875px;" title="" /><div class="pie-foto" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 11.5px; text-align: justify;">
Imagen del artista oaxaqueño. Ahora con carteles, el creador empieza esta nueva batalla</div>
</div>
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
René Sánchez Galindo, de la Fundación Semillas de Vida, dijo estar satisfecho con la lucha iniciada por Pro-Oax, a la que se suma gustoso en defensa del maíz nativo. Reconoció el valor del pintor Francisco Toledo y lo invitó a estampar su firma y apoyar la demanda contra el maíz transgénico. <q>La rúbrica del maestro Toledo será de mucha importancia y los jueces pensarán dos veces si se atreven a retirar sus decisiones</q>, comentó.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<b><span style="font-size: large;">Los ponentes informaron que, pese a la prohibición de utilizar granos transgénicos que fue emitida por cuatro tribunales, el gobierno mexicano ha publicado en sus sitios de Internet tres nuevas peticiones de permiso, con lo cual se desacata la decisión del Poder Judicial, misma que suspende cualquier trámite que tenga que ver con esos granos alterados genéticamente.</span></b></div>
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
La artista y activista Jesusa Rodríguez fue la encargada de dar lectura a la<em>Declaración de Vida</em>, carta de dos cuartillas en la cual se asegura <q>que este gobierno está trabajando en contra de nuestra alimentación al importar maíz transgénico que pone en riesgo la salud</q>. Se exige que se deje de utilizar ese cereal y se usen variedades nativas, pues México es la cuna del maíz, principalmente el estado de Oaxaca, donde se han encontrado los vestigios más antiguos de ese grano.</div>
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Los ponentes advirtieron que, de lo contrario, <q>el maíz, nuestro alimento básico, se convertirá en una fábrica de toxinas con graves consecuencias para nuestra salud</q>.</div>
</div>
</div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-34275169588800513742014-04-23T13:28:00.001-07:002014-04-23T13:28:27.189-07:00Hawai laboratorio del maíz transgénico. <div class="sumarios" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
<div style="font-size: 18px; margin-bottom: 6px;">
Syngenta envía parte de sus semillas a México</div>
</div>
<div class="cabeza" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 24px; font-weight: bold; margin: 12px 0px;">
Hawai es origen de 90% del maíz genéticamente modificado</div>
<div class="sumarios" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
<div style="font-size: 18px; margin-bottom: 6px;">
Es el gran laboratorio de las trasnacionales productoras del grano</div>
</div>
<div class="text" id="article-text" style="background-color: #b3c9c5; margin-top: 12px;">
<div class="foto" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 10px;">
<img alt="Foto" src="http://www.jornada.unam.mx/2014/04/20/fotos/029n1soc-1.jpg" style="border: 1px solid black; width: 522px;" title="" /><div class="pie-foto" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 11.5px; text-align: justify;">
Después de cultivarse dos ciclos en el archipiélago, las compañías envían sus mejores semillas a los campos en Missouri, Manitoba, Canadá y México para asegurarse que el maíz es capaz de crecer en esos suelos y en esas condiciones de viento y temperatura<span class="credito" style="font-weight: bold; white-space: nowrap;">Foto Luis Humberto González</span></div>
</div>
<div class="col col1" style="float: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; width: 250.546875px;">
<div class="credito-autor" style="border-bottom-color: rgb(98, 99, 102); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(98, 99, 102); border-left-style: solid; border-left-width: 1ex; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-variant: small-caps; font-weight: bold; line-height: 15px; margin-top: 10px; padding-left: 0.6ex; position: relative; top: 1px;">
Ap</div>
<div class="credito-titulo" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
</div>
<div class="hemero" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
Periódico La Jornada<br />Domingo 20 de abril de 2014, p. 29</div>
<div class="s-s" style="margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
Waialua, Hawai, 19 de abril.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Casi toda la composición genética del maíz que se cultiva en Estados Unidos puede rastrearse hasta Hawai, donde también se está gestando un debate sobre la manipulación genética de los cultivos.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Este archipiélago diminuto a 4 mil kilómetros (2 mil 500 millas) del continente más cercano es tan importante para las empresas dedicadas al cultivo de maíz en Estados Unidos que las principales compañías tienen ahí granjas, donde cultivan nuevas variedades, modificadas genéticamente para crear plantas resistentes a los insectos y la sequía.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Sin embargo, estas mismas granjas se han convertido en la chispa de un nuevo debate sobre la ingeniería genética en la agricultura.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<b>En meses recientes los condados de Kauai y Hawai han adoptado medidas para regular los organismos modificados genéticamente y los pesticidas que utilizan las granjas. En el condado de Maui un grupo está reuniendo firmas para prohibir temporalmente los cultivos.</b></div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<q>La gente está muy preocupada y, como miembro del ayuntamiento, mi trabajo es determinar si esas preocupaciones son válidas y tomar medidas para protegerla</q>, dijo Gary Hooser, concejal en Kauai.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Hooser y el resto del ayuntamiento aprobaron una ley el año pasado, a pesar del veto del alcalde, que obligaba a las grandes granjas a crear zonas de amortiguamiento alrededor de sus cultivos y divulgar qué pesticidas utilizan. La ley deberá entrar en vigencia en agosto.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Las empresas especializadas en la producción de semillas y con operaciones en Kauai –Syngenta, Pioneer, BASF y Agrigentics– han demandado al condado para frenar la ley, alegando que ya están reguladas por las leyes estatales y federales, y que no hay necesidad de establecer normas locales adicionales.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<q>No sembramos nada más que lo que está permitido y aprobado por las agencias reguladoras correspondientes, ya sea la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA), la Administración de Alimentos y Medicinas (FDA) y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)</q>, dijo Mark Phillipson, director de Syngenta para asuntos corporativos en Hawai.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
En 2012, el año más reciente del que hay datos disponibles, los cultivos de semillas en Hawai valían 217 millones de dólares, arriba de los 140 millones de 2007. Alrededor de 95 por ciento de ellos son de maíz. En total, superan el valor de los siguientes cultivos más grandes del estado, entre ellos las nueces de macadamia y la caña de azúcar.</div>
</div>
<div class="col col2" style="float: right; width: 250.546875px;">
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<b><u>En Hawai es posible obtener de tres a cuatro ciclos de crecimiento al año, lo que reduce drásticamente el tiempo que se necesita para llevar un producto nuevo al mercado. Desarrollar una nueva variedad de semilla toma alrededor de 10 a 12 ciclos de crecimiento, dijo Phillipson. En el continente, eso podría tomar de 10 a 12 años.</u></b></div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<q>Eso permite llevar al mercado rápidamente sus híbridos más nuevos y mejores</q>, dijo Richard McCormack, director de operaciones en Hawai para Pioneer Hi-Bred International, que forma parte de DuPont y tiene granjas en Kauai y Oahu.</div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Los genes nuevos, como los que hacen a las plantas de maíz resistentes a la sequía o a las inundaciones, se insertan en un laboratorio en el continente.</div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Una vez que las autoridades federales aprueban nuevas variedades para la siembra, son llevadas a Hawai para cultivarlas durante dos ciclos de crecimiento o temporadas de cultivo a fin de ver cómo se desempeñan en un campo real. Las mejores son enviadas a otro lugar para más pruebas.</div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Syngenta, por ejemplo, envía sus mejores semillas a los campos en Missouri, Manitoba, Canadá y México para asegurarse de que el maíz es capaz de crecer en los suelos y con las condiciones de viento y temperaturas de estos lugares, dijo Phillipson.</div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<u>Hoy día, alrededor de 90 por ciento de todo el maíz cultivado en Estados Unidos se manipula genéticamente y ha sido desarrollado parcialmente en Hawai. El descontento, sin embargo, ha estado hirviendo a fuego lento. Hay poca evidencia científica que demuestre que los cultivos de semillas manipuladas son menos seguros que los convencionales, pero persiste la preocupación entre los consumidores, no sólo en las islas, sino en el resto del mundo.</u></div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<u>En Hawai los residentes también han expresado su temor acerca de los pesticidas utilizados en el cultivo de las plantas para producción de semillas.</u></div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
El senador estatal Clarence Nishihara pronosticó que la disputa sobre los cultivos modificados genéticamente seguirá, en Hawai y en todo Estados Unidos.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/04/20/sociedad/029n1soc">http://www.jornada.unam.mx/2014/04/20/sociedad/029n1soc</a></span></div>
</div>
</div>
<div class="go gui" style="-webkit-user-select: none; background-color: #b3c9c5; clear: both; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; font-weight: bold;">
<div class="go-up" style="text-align: center; white-space: nowrap;">
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-68591421267778807702014-04-23T13:21:00.001-07:002014-04-23T13:21:56.478-07:00Lucha contra el Hambre e independencia alimentaria versus Negocios. <div class="text" id="article-text" style="margin-top: 12px;">
<div class="col col1" style="float: left; width: 250.546875px;">
<div class="inicial" style="float: left; font-size: 95px; line-height: 75px; padding-right: 2px;">
<br /></div>
<div class="inicial" style="float: left; font-size: 95px; line-height: 75px; padding-right: 2px;">
T</div>
<div class="s-s" style="margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
reinta y cuatro años atrás, el gobierno mexicano pugnaba –así fuera en el discurso– por la autosuficiencia alimentaria, fundada no sólo en razones económicas y de justicia social, sino especialmente de soberanía, toda vez que los alimentos <q>se usarán cada vez más como elementos estratégicos de negociación y aun de presión</q>. Por ello, decía, <q>no podemos someternos a las veleidades de la oferta externa</q> y <q>si vamos a ser potencia energética, más nos vale, por lo menos, ser autosuficientes</q> en dicho renglón.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Pasaron los años, se <q>modernizó</q> el gobierno, se firmó el TLCAN, y aquel sueño terminó en tragedia, amén de que terminó en el cesto de la basura una de las tesis del Sistema Alimentario Mexicano (SAM): <q>México, a diferencia de la mayoría de los países del tercer mundo, tiene sobrado potencial para ser autosuficiente en alimentos básicos, sobre todo cereales y oleaginosas, sin penalizar la producción de otros bienes</q>. Se trataba, pues, de atender a <q>las mayorías empobrecidas de México</q>.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Pero se procedió en riguroso sentido contrario, y a estas alturas la advertencia es terrorífica: <q>la dependencia alimentaria de México ha aumentado de manera alarmante, derivada del abandono al campo, la insuficiente producción nacional, y que el mercado lo concentran las grandes empresas, que han desplazado a las unidades familiares no rentables para la banca, informó la Unidad de Evaluación y Control (UEC) de la Cámara de Diputados</q> (<em>La Jornada</em>, Enrique Méndez y Susana González).</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Año tras año, y no de forma silenciosa, se incrementa la compra de productos básicos en el extranjero, con una permanente salida de divisas, y en este sentido la UEC agrega un dato espeluznante: <q>la importación de alimentos básicos está por encima de lo que recomienda la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que es de 25 por ciento. En México, la compra de alimentos básicos del exterior es de 45 por ciento de lo que se consume</q>. Prácticamente la mitad de lo mucho o poco que, según sea el caso, comen los mexicanos proviene de afuera.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
La información oficial revela que desde la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (primero de enero de 1994), México ha importado alimentos por alrededor de 250 mil millones de dólares, mientras el campo mexicano se mantiene en el olvido. Tan sólo en 2013 se destinaron 23 mil 600 millones de dólares para tal fin, y el 80 por ciento de los alimentos importados provinieron de Estados Unidos.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
La FAO ha catalogado a México entre los países importadores netos de alimentos básicos (número uno en América Latina), pero el gobierno mexicano intenta defenderse, pues presume que también exporta cantidades industriales. Recientemente, el propio Enrique Peña Nieto presumió que el nuestro <q>se ubica entre los 15 países que producen más alimentos y ocupa el número 13 en exportación de productos agrícolas, mismos que llegan a un mercado de más de mil millones de consumidores en 45 naciones distintas</q>.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Eso dijo, pero ¿qué exporta? Mayoritariamente (65 por ciento del total) hortalizas, plantas, raíces y tubérculos; frutas y frutos comestibles, y bebidas y vinagre. Y ¿qué importa?: cereales (maíz en primer lugar), carnes y despojos comestibles; leche, lácteos, huevo y miel; semillas y frutos oleaginosos; frutos diversos y grasas animales o vegetales (65 por ciento del total). Entonces, se puede hacer un esfuerzo y no comer lechuga (pobre en calorías), pero no es posible dejar de comer cereales y productos cárnicos, que son los que se importan. Queda claro, por si hubiera duda, que el gobierno mexicano es especialista en romper espejos para que no se refleje la realidad.</div>
</div>
<div class="col col2" style="float: right; width: 250.546875px;">
<div class="foto" style="margin-bottom: 10px;">
<img alt="Foto" src="http://www.jornada.unam.mx/2014/04/22/fotos/036o1eco-1_mini.jpg" style="border: 1px solid black; width: 250.546875px;" title="" /><div class="pie-foto" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 11.5px; text-align: justify;">
Corte de brócoli en Michoacán<span class="credito" style="font-weight: bold; white-space: nowrap;">Foto José Núñez</span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
En fin, la dependencia alimentaria crece a paso veloz, se incrementa el número de mexicanos sin acceso pleno a los alimentos, el campo es una enorme fábrica de pobres y nadie ha movido un dedo para darle un giro a esta delicadísima situación. Y no se trata de algo surgido de la noche a la mañana, sino de un gravísimo problema que a lo largo de los años se ha hecho más grande, en especial a partir del TLCAN. Retomo una numeralia publicada en este espacio meses atrás para recordar de qué se trata:</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Dos décadas atrás México importaba el 10 por ciento de los alimentos; actualmente, cerca de 50 por ciento. En 20 años alrededor de 250 mil millones de dólares se erogaron para importar alimentos. En 1994 (inicio del TLCAN) México importó alrededor de mil 800 millones de dólares en alimentos; a estas alturas cerca de 24 mil millones anuales; el aumento entre una fecha y otra es de mil 300 por ciento. El año previo al arranque de dicho tratado por la importación de maíz se pagaron casi 70 millones de dólares. En 2012, sólo por la compra de ese grano se erogaron más de 3 mil 200 millones, 4 mil 500 por ciento más.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
De acuerdo con la información del Inegi, sólo en el sexenio de Felipe Calderón se erogaron más de 13 mil millones de dólares por importación de maíz, 177 por ciento más con respecto al gasto que por igual concepto se realizó en tiempos de Vicente Fox (4 mil 700 millones) y 251 por ciento por arriba de lo registrado con Ernesto Zedillo (3 mil 700 millones). En el primer año del TLC –1994, con Salinas de Gortari aún en Los Pinos– se importó maíz por 370 millones de billetes verdes, 35 veces menos que con Calderón.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
A estas alturas México importa 75 por ciento del arroz que consume; 30 del maíz y 42 por ciento del trigo. De 1990 a 2010 la importación de carne en canal bovino se incrementó casi 300 por ciento y más de mil por ciento la de aves. En 2010, comparado con 2009, México importó cinco veces más carne respecto de la que exportó; seis tantos de leche, lácteos, huevo y miel; 12 veces de cereales; 3.6 veces de productos de molinería; 30 veces de semillas, frutos oleaginosos y frutos diversos; nueve veces de grasas animales o vegetales, y tres veces de preparaciones de carne y animales acuáticos, y así por el estilo.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
En pocas palabras, México importa de forma creciente muchos de los alimentos que años atrás, y antes del TLCAN, producía en su propio territorio. La dependencia aumenta, al igual que el costo –no sólo el económico– y nadie mueve un dedo para comenzar la reconstrucción.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Twitter: <a href="http://twitter.com/@cafevega" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">@cafevega</a></div>
<div class="email" style="margin-bottom: 16px; text-align: center; text-indent: 3ex;">
D.R.: <a href="mailto:%63%66%76%6d%65%78%69%63%6f%5f%73%61@%68%6f%74%6d%61%69%6c.%63%6f%6d" style="color: black; outline: none; text-decoration: none;">cfvmexico_sa@hotmail.com</a></div>
<div class="email" style="margin-bottom: 16px; text-align: center; text-indent: 3ex;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/04/22/opinion/036o1eco">http://www.jornada.unam.mx/2014/04/22/opinion/036o1eco</a></div>
<div class="email" style="margin-bottom: 16px; text-align: center; text-indent: 3ex;">
<b><span style="font-size: large;">Pasé buena parte de mi niñez escuchando propuestas alternativas, sabiendo de estudios, observando a mucha gente trabajar en un enorme esfuerzo para no ver . . . esto. </span></b></div>
</div>
</div>
<div class="comment-cont" style="clear: left; position: relative; top: 12px; z-index: 1000;">
<div class="botoncomentario" style="background-color: #b3c9c5; cursor: pointer; float: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin: 12px 0px 16px 5px;">
</div>
<div class="comment-box" id="maincomment" style="background-color: #b3c9c5; clear: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
</div>
<div class="0" id="renderComments" style="background-color: #b3c9c5; clear: left; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;">
<ul class="comentarios" style="list-style-type: none; padding-left: 0px;">
<li class="comentario" style="background-color: rgba(92, 115, 125, 0.6); border: 1px solid rgb(221, 221, 221); margin-top: 8px; padding: 8px;"></li>
</ul>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-34894033618038340852014-03-06T11:35:00.001-08:002014-03-06T11:35:27.684-08:00Los Quelites. Deliciosos, baratos y en peligro.<span style="background-color: white;"><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;">Con quelite nos referimos a aquellas plantas que son verduras tiernas comestibles, plantas o brotes nuevos de algunos árboles y en ciertos casos a flores comestibles. El consumo de los quelites en México data de tiempos prehispánicos, así como la palabra, que se deriva del náhuatl quilit, que significa planta cuyo follaje es comestible.</span><br style="font-family: tahoma; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><br style="font-family: tahoma; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;">Hay una gran variedad de quelites: alaches, berros, chepiles o chipilines, huauzontles, lenguas de vaca, malvas, romeritos, verdolagas, guías de calabaza y de chayote, retoños de guaje, amaranto, chaya, epazote, hoja santa, pápalo... La mayoría de estos quelites no se cultivan, sino que crecen de forma espontánea en campos de cultivo, donde son recolectados por los campesinos, mayormente para su autoconsumo y para la venta en mercados locales.</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="font-family: tahoma; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">La existencia de los quelites está íntimamente ligado a la forma de cultivo tradicional en Mesoamérica, en donde en la misma milpa se siembra también frijol, calabaza, chile y se utiliza el machete para desyerbar. Sin embargo, la aplicación de los herbicidas en los campos no sólo elimina las llamadas malezas, también desaparecen los quelites y con ello toda una gran gama de posibilidades en la cocina.</span></b></span><br style="font-family: tahoma; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><br style="font-family: tahoma; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;">Además, los quelites son verduras muy nutritivas, ya que contienen beta carotenos que favorecen el crecimiento, protegen la vista y tienen importantes funciones para prevenir las infecciones; vitamina C que asegura la resistencia de las paredes de los vasos sanguíneos, favorece la cicatrización de las heridas y previene las infecciones y riboflavina (vitamina B2), esencial para el crecimiento adecuado y que favorece el metabolismo de los hidratos de carbono y de la grasa.</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="font-family: tahoma; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;">También tiene minerales como el calcio y potasio, que intervienen en la formación de huesos y dientes y son esenciales para el metabolismo de los hidratos de carbono y para la contracción muscular, y hierro, que se utiliza para la formación de glóbulos rojos en la sangre. Además de estos nutrimentos los quelites también son una buena fuente de fibra.</span><br style="font-family: tahoma; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><br style="font-family: tahoma; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;">Te invitamos a disfrutar de estas hierbas típicamente mexicanas. Enriquecerás tus platillos, tu nutrición y ayudarás a preservar la diversidad cultural y biológica de México.</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-size: 14px; text-align: justify;"><span style="font-family: tahoma;"><a href="http://www.biodiversidad.gob.mx/Biodiversitas/Articulos/biodiv31art3.pdf">http://www.biodiversidad.gob.mx/Biodiversitas/Articulos/biodiv31art3.pdf</a></span></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/klt7xg-HgSA?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/Jg4NNhu69NE?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: tahoma; font-size: 14px; text-align: justify;"><br /></span></span>
<h4 class="excerpt" style="background-color: white; border: 0px; clear: both; color: #0e0e0e; font-family: Bitter, sans-serif; font-weight: normal; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.5; margin: 0px 0px 1.5em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Plantas que consideramos maleza, forman parte de un grupo de verduras ricas en hierro, cuyas variaciones son ingredientes esenciales de los más típicos platillos mexicanos.</h4>
<div class="body-text" style="background-color: white; font-family: 'Open Sans', sans-serif; line-height: 25.600000381469727px;">
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Últimamente se habla de los beneficios de los quelites como si fuera un descubrimiento reciente. Pero no se trata de verduras "nuevas" o vegetales exóticos. <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">La riqueza gastronómica de los quelites, siempre ha estado ahí</strong>. Tal vez en tu propio patio.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
La palabra "quelite" viene del náhuatl, <em style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">quilitl</em>, y abarca todas las <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">verduras tiernas comestibles</strong>. Estas verduras son nativas de <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">México</strong>, y a diferencia de otros vegetales, crecen de manera silvestre en casi cualquier terreno, usualmente en la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Milpa" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;">milpa</a>.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Son <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">muy adaptables</strong> al tipo de clima y a los recursos que tenga el subsuelo. Por lo tanto no hace falta cuidar su cultivo, sólo cortarlas en el momento correcto, ya que si están muy maduras tienden a tener un sabor más amargo.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Además de su alta resistencia climática, los quelites tienen un <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">alto valor nutricional</strong>. Contienen mucho hierro, potasio y fibra. Inclusive más que la espinaca. Gracias a estos atributos, los quelites fuero parte esencial de la dieta mesoamericana.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Al igual que el <a href="http://www.sabrosia.com/2013/08/amaranto-alimento-sagrado/" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;">amaranto</a>, el sabor y los beneficios de los quelites fueron silenciados por la dominación colonial. La <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">introducción</strong> de las<strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;"> lechugas, espinacas y acelgas europeas</strong>, desplazaron la producción de los quelites.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Hasta la fecha los quelites han sido relegados como alimento de segunda. Sin embargo, <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">comemos muchos quelites sin siquiera saberlo</strong>, y es que varios platillos mexicanos están preparados a base de quelites. A continuación les describo los quelites más populares que seguramente hemos comido en tamales, capeados, o guisos con mole.</div>
<h2 style="border: 0px; font-family: Bitter, sans-serif; font-size: 2.8rem; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="color: #274e13;">Quelites más populares:</span></h2>
<h3 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></h3>
<h3 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;">Romeritos</span></h3>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Los <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">típicos romeritos de Navidad</strong>, son ni más ni menos que quelites. También se conocen como romerillos o quelites salados. Su tallo y hojas son comestibles, pero no se pueden comer crudos. Deben cocerse primero, y después se agregan a guisos y salsas. Son muy consumidos en la Ciudad de México, y su uso más común, es el <a href="http://www.amigosmap.org.mx/2012/12/16/receta-de-revoltijo-de-romeritos-para-navidad/" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;">plato navideño con mole, nopales y tortitas de camarón</a>.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<div align="aligncenter" caption="(cc) Hernán García Crespo (Flickr)" class="no-follow" id="attachment_30101" style="color: #3e3e3e; font-size: 16px;" width="640">
<a href="http://admin.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/70290443_6dd96a8653_z/" rel="attachment wp-att-30101" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="" class="size-full wp-image-30101" height="480" src="http://static.betazeta.com/www.sabrosia.com/up/2013/09/70290443_6dd96a8653_z.jpg" style="border: none; cursor: pointer; font-family: inherit; height: auto !important; line-height: 1; margin: 0px; max-width: 100%; outline: none; padding: 0px; width: auto !important;" width="640" /></a></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<h3 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;">Verdolagas</span></h3>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Un clásico platillo de casa o fonda mexicana, es<a href="http://allrecipes.com.mx/receta/5145/verdolagas-con-cerdo-en-salsa-verde.aspx" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"> el cerdo en salsa verde</a>, y siempre va preparado con verdolagas, otra variedad de quelite. Estas son <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">muy comunes y fáciles de encontrar </strong>(en el terreno de mi casa salen de forma silvestre). Se pueden usar crudas para <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">ensaladas</strong>, pero es más fácil digerirla después de cocerla. Si no comen carne, pueden preparar sólo verdolagas en salsa verde y es igual de delicioso.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<div align="aligncenter" caption="(cc) Martín Vicente (Flickr)" class="no-follow" id="attachment_30102" style="color: #3e3e3e; font-size: 16px;" width="640">
<a href="http://admin.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/3746030633_2d9f79b1e7_z/" rel="attachment wp-att-30102" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="" class="size-full wp-image-30102" height="427" src="http://static.betazeta.com/www.sabrosia.com/up/2013/09/3746030633_2d9f79b1e7_z.jpg" style="border: none; cursor: pointer; font-family: inherit; height: auto !important; line-height: 1; margin: 0px; max-width: 100%; outline: none; padding: 0px; width: auto !important;" width="640" /></a></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<h3 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;">Chaya</span></h3>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Originaria del sureste de México, la chaya es un arbusto de hojas comestibles. Sus hojas son<strong style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 16px; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;"> ricas en calcio, hierro, fósforo y es una fuente importante de proteína</strong><span style="font-size: 1.6rem;">. </span>Se recomienda su consumo para combatir la diabetes, la artritis y mejora el funcionamiento del cerebro. Además de fortalecer los huesos y ayudar a bajar de peso.<br style="clear: both; float: none; height: 1px; margin: 0px 0px 1.45em; overflow: hidden; width: auto;" />Se puede preparar de diversas maneras. Desde agua fresca, hasta en huevo o el típico tamal yucateco:<span style="font-size: 1.6rem;"> </span><a href="http://thematrix.sureste.com/cityview/merida1/restaurantes/receta.htm" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; font-size: 16px; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;">Brazo de Reina</a><span style="font-size: 1.6rem;">.</span></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<div align="aligncenter" caption="(cc) Anshul Nigham (Flickr)" class="no-follow" id="attachment_30110" style="color: #3e3e3e; font-size: 16px;" width="640">
<a href="http://admin.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/6633731949_04efca7ab8_z/" rel="attachment wp-att-30110" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="" class="size-full wp-image-30110" height="424" src="http://static.betazeta.com/www.sabrosia.com/up/2013/09/6633731949_04efca7ab8_z.jpg" style="border: none; cursor: pointer; font-family: inherit; height: auto !important; line-height: 1; margin: 0px; max-width: 100%; outline: none; padding: 0px; width: auto !important;" width="640" /></a></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<h3 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; font-size: 2.5rem; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Pápalo</h3>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Este quelite es característico por su fuerte olor. Suelen comerse sus hojas crudas. Es famoso por ser el ingrediente que le da su característico sabor a <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cemita" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;">la cemita poblana</a>.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<div align="aligncenter" caption="(cc) Howard Walfish (Flickr)" class="no-follow" id="attachment_30117" style="color: #3e3e3e; font-size: 16px;" width="640">
<a href="http://admin.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/3867816016_cfd4717cc5_z/" rel="attachment wp-att-30117" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="" class="size-full wp-image-30117" height="428" src="http://static.betazeta.com/www.sabrosia.com/up/2013/09/3867816016_cfd4717cc5_z.jpg" style="border: none; cursor: pointer; font-family: inherit; height: auto !important; line-height: 1; margin: 0px; max-width: 100%; outline: none; padding: 0px; width: auto !important;" width="640" /></a></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<h3 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;">Huazontle</span></h3>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Este quelite que se asemeja mucho a la planta de amaranto, es la base de otro famoso platillo mexicano. No tiene carne y además el huazontle es muy <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">fácil de digerir</strong>.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<div align="aligncenter" caption="(cc) Joshua Bousel (Flickr)" class="no-follow" id="attachment_30118" style="color: #3e3e3e; font-size: 16px;" width="640">
<a href="http://admin.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/8225157963_f88755b74f_z/" rel="attachment wp-att-30118" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="" class="size-full wp-image-30118" height="425" src="http://static.betazeta.com/www.sabrosia.com/up/2013/09/8225157963_f88755b74f_z.jpg" style="border: none; cursor: pointer; font-family: inherit; height: auto !important; line-height: 1; margin: 0px; max-width: 100%; outline: none; padding: 0px; width: auto !important;" width="640" /></a></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<h3 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;">Berros</span></h3>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Esta planta tiene muchos tallos, hojas y flores. Se puede comer cruda. De hecho, sabe <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">muy rica en ensaladas</strong>. En México también se usa en sopas y cremas. Al igual que la mayoría de los quelites, es muy nutritivo. Tiene propiedades <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">depurativas</strong> (purifica), y es <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">diurético</strong>.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<div align="aligncenter" caption="(cc) Martín Vicente (Flickr)" class="no-follow" id="attachment_30119" style="color: #3e3e3e; font-size: 16px;" width="640">
<a href="http://admin.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/8332693525_64143e219a_z/" rel="attachment wp-att-30119" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="" class="size-full wp-image-30119" height="427" src="http://static.betazeta.com/www.sabrosia.com/up/2013/09/8332693525_64143e219a_z.jpg" style="border: none; cursor: pointer; font-family: inherit; height: auto !important; line-height: 1; margin: 0px; max-width: 100%; outline: none; padding: 0px; width: auto !important;" width="640" /></a></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<h3 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;">Hoja Santa</span></h3>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Tiene un sabor fuerte y olor penetrante. En épocas prehispánicas <a href="http://www.sabrosia.com/2013/08/5-exoticas-deliciosas-combinaciones-chocolate/" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;">se usaba con el cacao</a>. En comida tradicional mexicana, se usa en <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">salsas, tamales, y sobretodo, para envolver el pescado</strong>. Se considera un buen remedio para problemas respiratorios.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<div align="aligncenter" caption="(cc) Alfonso Cevola (Flickr)" class="no-follow" id="attachment_30120" style="color: #3e3e3e; font-size: 16px;" width="666">
<a href="http://admin.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/4226571043_50ac2a445c_o/" rel="attachment wp-att-30120" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"><img alt="" class="size-full wp-image-30120" height="442" src="http://static.betazeta.com/www.sabrosia.com/up/2013/09/4226571043_50ac2a445c_o.jpg" style="border: none; cursor: pointer; font-family: inherit; height: auto !important; line-height: 1; margin: 0px; max-width: 100%; outline: none; padding: 0px; width: auto !important;" width="666" /></a></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; font-size: 1.6rem; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
</div>
<h2 style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: Bitter, sans-serif; letter-spacing: -0.02em; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.2em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;">Promesa del quelite</span></h2>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<b><u>Existen muchas otras variedades de quelites, que al igual que las anteriores son usadas en la comida diaria mexicana. Por ejemplo <a href="http://www.sabrosia.com/2013/08/el-chipilin-tradicion-del-sureste-mexicano/" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">el delicioso tamal de chipil</a>, está hecho de quelites. Sin embargo, su bajo reconocimiento social a relegado su consumo.</u></b></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
De acuerdo a<a href="http://www.jornada.unam.mx/2012/12/29/sociedad/030n2soc" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"> investigadores de la UNAM</a>, a pesar de ser verduras nutritivas, baratas y fáciles de cocinar, en México no se consumen. Probablemente se deba a la connotación de <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">bajo estatus social</strong>, que algunas personas le atribuyen. El hecho de que se pueda dar de manera silvestre en cualquier terreno, hace que <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">la gente lo considere menos que una lechuga comprada en supermercado</strong>. Lamentablemente se ha desperdiciado una gran fuente de sabor y nutrición.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<br style="clear: both; float: none; height: 1px; margin: 0px 0px 1.45em; overflow: hidden; width: auto;" />Actualmente existen muchos<a href="http://redquelites.blogspot.mx/" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;"> movimientos a favor de los quelites. </a> <a href="http://www.bgci.org/education/article/249/" style="border: none; color: #a45f44; cursor: pointer; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;">Activistas y asociaciones civiles</a>, ven en los quelites <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">el futuro de la seguridad y soberanía alimentaria.</strong></div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
Para esta <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">época de crisis económica y social</strong>, los invito a que prueben los quelites. En el mercado nunca les saldrá en más de 15 pesos el kilo ( y no creo que necesiten tanto), y no por ser barato es malo. Incluso son más nutritivos que la lechuga y la espinaca. Sólo son baratos por su fácil cosecha. <strong style="border: 0px; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Descubran sin prejuicios, el vasto recetario de los quelites</strong>.</div>
<div style="border: 0px; color: #3e3e3e; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; max-width: 660px; padding: 0px;">
<b><span style="font-size: large;">Fuente:</span></b><a href="http://www.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/" target="_blank"> http://www.sabrosia.com/2013/09/quelites-tesoro-frente-nosotros/</a></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-877574744892769082014-02-28T19:50:00.004-08:002014-02-28T19:50:56.198-08:00Otomíes exportan huitlacoche a Canadá y España<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMfx0n_snXBLCHCUz4AyxeKKTqa0RsHCJSiSq4OqtFzBqkydxz2Mf3Fe2YyYgorQXCCqSDASY3yifcWFSdNmPAL9zlecXZgixLOXSsPaNBZGO1qdBIMVNX3HLIZ7l6CWLWvaiJgUzNFxom/s1600/otomies-huitlacoche.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMfx0n_snXBLCHCUz4AyxeKKTqa0RsHCJSiSq4OqtFzBqkydxz2Mf3Fe2YyYgorQXCCqSDASY3yifcWFSdNmPAL9zlecXZgixLOXSsPaNBZGO1qdBIMVNX3HLIZ7l6CWLWvaiJgUzNFxom/s1600/otomies-huitlacoche.jpg" height="206" width="320" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.45599937438965px; margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">México.─</strong> Endozi, una empresa familiar de origen otomí, ha logrado exportar a España y Canadá huitlacoche envasado, lo cual en el último año le ha generado ventas por casi dos millones de pesos.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.45599937438965px; margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Esta empresa nació en el municipio de Jiquipilco, en el Estado de México, en 1996, como productora de hongo seta para surtir el mercado local, pero fue a partir de 2010 que se acercaron a la Fundación México-Estados Unidos para la Ciencia (Fumec) para analizar la exportación del huitlacoche.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.45599937438965px; margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
El representante general de la empresa, Jacinto Esteban, explicó que si bien en México el huitlacoche no goza de gran aceptación, debido a su aspecto, en el extranjero ha logrado colocarse exitosamente, ya que el total de las alrededor de 100 toneladas anuales de huitlacoche que la empresa produce se envasa y destina a la exportación a España y Canadá, aunque ya se evalúa la posibilidad de comercializarlo en Centroamérica y Asia.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.45599937438965px; margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Las esporas negras del huitlacoche contienen compuestos fenólicos considerados antioxidantes importantes, además de ser rico en proteínas, minerales, vitaminas y aceites esenciales, por lo cual es bien valorado en la gastronomía nacional y ha ganado adeptos en otros países.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.45599937438965px; margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Uno de los componentes del huitlacoche es la fibra dietaria soluble, que mantiene estables los niveles de glucosa en sangre. Además, del peso seco del huitlacoche, entre 50 y 65 por ciento es fibra, la cual es importante para la función intestinal y provoca sensación de saciedad en quien lo consume.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.45599937438965px; margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Para su desarrollo, Endotzi ha recibido asesoría técnica del Instituto Tecnológico de Tlalnepantla, en el Estado de México; de la Universidad Autónoma de Querétaro, del Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada (del Instituto Politécnico Nacional), de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y de las empresas Hongos Biofactory, de España y la de origen polaco BAT FORUM.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 19.45599937438965px; margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">2000 Agro (Con información de la Agencia ID)</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.45599937438965px; margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-size: large;">Fuente:</span></span><strong style="font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px;"> <a href="http://www.2000agro.com.mx/agroindustria/productores-otomies-exportan-huitlacoche-a-canada-y-espana/">http://www.2000agro.com.mx/agroindustria/productores-otomies-exportan-huitlacoche-a-canada-y-espana/</a></strong></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-40850385132561847542014-02-23T14:20:00.004-08:002014-02-23T14:22:22.536-08:00¿Como se hacen los frijoles de olla?<div class="summary" id="intro" style="background-color: white; margin: 1.5em 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 1.5em; margin-top: 1.5em; padding: 0px;">
<div class="summary" id="intro" style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
<div style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 1.5em; margin-top: 1.5em; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
Después de todo, los frijoles han sido durante milenios uno de los tres alimentos verdaderamente fundamentales de la cocina mexicana. (Los otros son el maíz y el chile.) Se pueden preparar de mil formas, pero casi los platos de frijoles mexicanos empiezan con una preparación sencilla conocida como de la olla en la cual los frijoles se cuecen lentamente con cebolla, ajo y abundante agua.</div>
<div style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin-bottom: 1.5em; margin-top: 1.5em; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
Siendo un alimento tan básico y <a href="http://cuetlachtli-xolocotzi.blogspot.mx/2014/02/frijol-ayudan-prevenir-la-diabetes-y-la.html" target="_blank">sano</a> en los hogares mexicanos, es natural que existan muchas formas de cocer los frijoles. Cada cocinera tiene su método y frecuentemente lo defiende casi hasta la muerte. Si tu abuelita te ha enseñado un método y te gusta, ¡utilízalo! Si no, te proporciono una receta "standard" como punto de partida para que tú empieces tu propia tradición.</div>
</div>
<h3 style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
Tiempo de preparación: <span style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">20 minutos</span></h3>
<h3 style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
Tiempo de cocina: <span style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">2 horas</span></h3>
<h3 style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
Total: <span class="duration" style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">2 horas, 20 minutos<span class="value-title" style="font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;" title="PT2H20M"></span></span></h3>
<h3 style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
Cantidad: <span class="yield" style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">6-8 porciones</span></h3>
<h3 id="rI" style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
Ingredientes:</h3>
<ul style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; position: relative; text-decoration: inherit; z-index: 0;">
<li class="ingredient" style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 18px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">1/2 kilo de frijol seco (pinto, negro, bayo, canario u otra variedad)</li>
<li class="ingredient" style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 18px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">1/2 cebolla mediana</li>
<li class="ingredient" style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 18px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">2 dientes de ajo</li>
<li class="ingredient" style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 18px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">3 litros de agua</li>
<li class="ingredient" style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 18px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">1 ramita de epazote (si se tratan de frijoles negros)</li>
<li class="ingredient" style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 18px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">1 cucharada sopera de sal</li>
</ul>
<h3 id="rP" style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
Preparación:</h3>
<div class="instructions" style="margin: 1.5em 0px; padding: 0px;">
<ol style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; margin: 1.5em 0px; padding: 0px; position: relative; text-decoration: inherit; z-index: 0;">
<li style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">Limpia los frijoles extiéndolos sobre una superficie plana como una mesa y checándolos uno por uno, descartando las pequeñas basuritas y piedritas que encuentres. Colócalos en un colador y enjuágalos bajo el chorro de agua para quitar cualquier polvo que tengan.</li>
<li style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">Escurre los frijoles y colócalos en una olla de tamaño mediano. Añade el agua.</li>
<li style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">Pica finito tanto la cebolla como los ajos y agrégalos a la olla. Tápala y colócala sobre la estufa. Prende el calor a nivel medio alto. Al soltar el hervor, baja el fuego a temperatura media baja para mantener el líquido hirviendo suavemente y sin burbujas violentas.</li>
<li style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">Deja que los frijoles se cuezan hasta que estén suaves. El tiempo dependerá de la variedad y la frescura de los frijoles -- entre más tiempo ha pasado desde su cosecha, más tiempo de cocción necesitarán. Digamos que en promedio tardarán entre 90 minutos y dos horas, pero podría ser menos tiempo o bastante más que eso. Asegúrate de que siempre tengan abundante agua; si llegara a hacer falta, agrega agua que ya esté hirviendo para no interrumpir la cocción.</li>
<li style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">Los frijoles estarán cocidos cuando se pueda tomar uno y aplastarlo sin problema entre los dedos. (Ten cuidado al hacerlo para que no quemarte.) Si estás haciendo frijoles negros, es tradicional sazonarlos con una ramita de epazote. Agrégalo pocos minutos antes de apagar el fuego; el epazote proporciona sabor y aroma muy ricos pero no aguanta mucho tiempo al fuego. Ya bien cocidos los frijoles, agrega la sal.</li>
<li style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">Come tus frijoles de olla en platos hondos (con tortillas de maíz o tostadas) para acompañar una carne sencilla como la milanesa o la carne asada, o utilízalos como base para elaborar otros platillos como son los frijoles refritos, la sopa de frijol, los frijoles rancheros y los frijoles charros.</li>
<li style="font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px; text-decoration: inherit;">Guarda los frijoles sobrantes en un recipiente de cristal o de plástico dentro del refrigerador. Se pueden conservar durante una semana o más, pero fácilmente se agrian si no se mantienen perfectamente fríos -- por lo cual conviene sacarles cada dos días y calentarlos, dejándolos hervir unos cuantos minutos. (En clima muy caliente puede ser necesario hacer esto diariamente para evitar que los frijoles se descompongan.) Cada vez que los hiervas se pondrán más ricos, pues el caldo de los frijoles se irá espesando y tomando más sabor.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; text-align: center; text-decoration: inherit;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoGPToRYYIPV7BpM-kMZJDTSC9CGN3RNMykQbtIfwq-ndTukyhWO3L_HlNuJSEiQSHfSESBiH8pt5SXiI4AEOiaAd6zFNhjP1sLvcO0WOfdiQkps8AQuN8BWWngeaa3-EosedgHRkcx_IS/s1600/frijoles+casa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoGPToRYYIPV7BpM-kMZJDTSC9CGN3RNMykQbtIfwq-ndTukyhWO3L_HlNuJSEiQSHfSESBiH8pt5SXiI4AEOiaAd6zFNhjP1sLvcO0WOfdiQkps8AQuN8BWWngeaa3-EosedgHRkcx_IS/s1600/frijoles+casa.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: Verdana;">Fotografía propia. Receta tomada de:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: Verdana;"><span style="font-size: 12px; line-height: 18px;"><a href="http://comidamexicana.about.com/od/FrutasVerdurasYFrijoles/r/Frijoles-De-La-Olla.htm">http://comidamexicana.about.com/od/FrutasVerdurasYFrijoles/r/Frijoles-De-La-Olla.htm</a></span></span></div>
<div style="color: #333333; font-family: inherit; font-size: 12px; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 18px; text-decoration: inherit;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-45056840939179321482014-02-23T14:04:00.004-08:002014-02-23T14:04:53.237-08:00Chile, su valor sabor e historia. <h1 class="noteTitle" id="titleNote" style="background-color: white; border: 0px; margin: 0px 0px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, Times, serif;"><span style="font-size: 12px; font-weight: normal; line-height: 16.799999237060547px;"><a href="http://www.eluniversal.com.mx/menu/2014/variedad-de-chiles-en-mexico--83357.html">http://www.eluniversal.com.mx/menu/2014/variedad-de-chiles-en-mexico--83357.html</a></span></span></h1>
<h1 class="noteTitle" id="titleNote" style="background-color: white; border: 0px; color: #336699; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 34px; font-weight: normal; margin: 0px 0px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #8b272d; font-family: inherit; font-size: 12px; line-height: 1.4;">Dulce María Espinosa Fotos: Jorge Sánchez</span><span id="datePlace" style="border: 0px; color: #999999; font-family: inherit; font-size: 12px; line-height: 1.4; margin: 0px 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">| El Universal</span></h1>
<div id="data-content" style="background-color: white; border-color: rgb(214, 219, 224); border-style: solid; border-width: 0px 0px 1px; clear: both; font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px; line-height: 12px; margin: 10px 0px 0px; min-height: 44px; outline: 0px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline; width: 620px; z-index: 57;">
<div id="dateNote" style="border: 0px; color: #8b272d; float: left; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span id="dateHour" style="border: 0px; font-family: inherit; font-weight: bold; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">15:55</span><span id="datePlace" style="border: 0px; color: #999999; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Miércoles 05 de febrero de 2014</span></div>
<div id="dateNote" style="border: 0px; color: #8b272d; float: left; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: #999999; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div id="dateNote" style="border: 0px; color: #8b272d; float: left; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: #999999; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div id="bar_redes_soc" style="border: 0px; float: right; font-family: inherit; margin: 0px -18px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 270px;">
<div id="logo_com" style="border: 0px; float: left; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 20px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<a class="bloq_com_esq_redond" href="http://www.eluniversal.com.mx/menu/2014/variedad-de-chiles-en-mexico--83357.html#1" style="background-color: #336699; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: 0px rgb(0, 0, 0); clear: both; display: inline; float: left; font-family: inherit; height: 11px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; position: relative; text-decoration: none !important; vertical-align: baseline; width: 15px; z-index: 84;"></a><div class="bloq_com_base" data-mu-ie-matrix-dx="-1.04" data-mu-ie-matrix-dy="-1.04" data-mu-ie-matrix="progid:DXImageTransform.Microsoft.Matrix(M11=0.7071,M12=0.7071,M21=-0.7071,M22=0.7071,SizingMethod='auto expand')" style="-webkit-transform: rotate(315deg); background-color: #336699; border: 0px rgb(0, 0, 0); clear: both; display: inline; float: left; font-family: inherit; height: 5px; margin: 0px 0px -2px 5px; outline: 0px; padding: 0px; position: relative; top: -3px; vertical-align: baseline; width: 5px; z-index: 85;">
</div>
</div>
<div id="btnFace" style="border: 0px; float: right; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 25px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<div id="tm_box" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px -50px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<iframe allowtransparency="true" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A//www.eluniversal.com.mx/menu/2014/variedad-de-chiles-en-mexico--83357.html&send=false&layout=button_count&width=120&show_faces=false&action=like&colorscheme=light&font&height=21" style="border-style: none; font-family: inherit; height: 21px; margin: 0px; outline: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 120px;"></iframe></div>
</div>
<div id="btnTwwet" style="border: 0px; float: right; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<iframe allowtransparency="true" class="twitter-share-button twitter-tweet-button twitter-count-horizontal" data-twttr-rendered="true" frameborder="0" id="twitter-widget-0" scrolling="no" src="http://platform.twitter.com/widgets/tweet_button.1392079123.html#_=1393191515172&count=horizontal&id=twitter-widget-0&lang=es&original_referer=http%3A%2F%2Fwww.eluniversal.com.mx%2Fmenu%2F2014%2Fvariedad-de-chiles-en-mexico--83357.html&size=m&text=El%20Universal%20-%20Men%C3%BA%20-%20%C2%A1Picantes%2C%20pero%20sabrosos!&url=http%3A%2F%2Fwww.eluniversal.com.mx%2Fmenu%2F2014%2Fvariedad-de-chiles-en-mexico--83357.html&via=El_Universal_Mx" style="border-width: 0px; font-family: inherit; height: 20px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 121px;" title="Twitter Tweet Button"></iframe></div>
</div>
</div>
<div class="noteExtras" style="background-color: white; border: 0px; clear: both; float: right; font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px; line-height: 12px; margin: 0px 0px 10px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 300px;">
<div class="extraMedia" style="border-bottom-color: rgb(210, 210, 210); border-bottom-style: solid; border-width: 0px 0px 1px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 10px 0px; vertical-align: baseline;">
<img alt="" id="imgNote" src="http://www.eluniversal.com.mx/img/2014/02/Aut/chiles_portada-web.jpg" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" title="" width="300" /><div style="background-repeat: no-repeat no-repeat; border: 0px; color: #666666; font-family: inherit; font-size: 11px; line-height: 13.199999809265137px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="titularFotoNota" style="border: 0px; color: red; font-family: inherit; font-weight: bold; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span><span id="imgDescriptionNote" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">.</span> (Foto: )</div>
</div>
<div class="extraRelated" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 5px 0px 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</div>
<div class="noteText" style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.3; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="noteIntro" id="descriptionNote" style="border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, Palatino, 'Palatino Linotype', Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 18px; line-height: 1.2; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px; vertical-align: baseline;">EN MÉXICO EXISTEN MÁS DE 130 VARIEDADES DE CHILES CON DIFERENTES TAMAÑOS, COLORES, SABORES Y FORMAS QUE SE PUEDEN CONSUMIR VERDES, MADUROS O SECOS</span> <br class="clearLeft" style="clear: left;" /><div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span id="contentNote" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Los chiles mexicanos son parte inseparable de la historia gastronómica de los mexicanos, se trata de esas especies con valor incalculable sobre todo por la singular maestría con que se utiliza en nuestra cocina.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Sabemos que no todos los chiles tienen el mismo sabor, que no todos pican igual, que unos son más adecuados que otros para determinados platillos y todo ello gracias a esa milenaria y cotidiana interacción que se desarrolló, por lo menos, desde el 3,500 a.C, permitiendo el desarrollo de instrumentos básicos para su recolección, traslado, procesamiento y prácticas diferenciadas. La más notable de estas destrezas es la comida, que conformó un repertorio alrededor de su aprovechamiento.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Algunos guisos tradicionales que conservan este radical ingrediente ayudan a identificar platillos que lo contienen como los chilaquiles, enchiladas, chilorio, chilate, chilmole,<br />chilpachole, chilpozontle, chilposo, chiltextle, chileajo y chiltomate.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: #990000; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">TODOS A LA MESA</strong></span></div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Enrique Vela afirma que prácticamente no hay comida mexicana sin chile (tzilli o chilli en náhuatl), “el maíz, el frijol, el tomate y la calabaza –los otros cuatro grandes de la gastronomía nacional– no necesariamente forman parte de cada platillo, el chile sí”.<br />El especialista quien publicó sus investigaciones en la revista Arqueología Mexicana,<br />argumenta que gracias a su función de condimento, el chile es un complemento necesario y hasta insustituible para el curtido paladar nacional.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Sin embargo, en el siglo XIX no se le consideraba digno del consumo de “la gente bien” como afirma Janet Long en su texto El capsicum a través de la historia mexicana. En su mismo texto, la historiadora describe que en este siglo se dio una “mini” revolución culinaria que afirmaba la nueva identidad mexicana a través de la cocina y es este momento donde se crean los “chiles en nogada” platillo que era servido tradicionalmente el día 28 de agosto día de San Agustín. Sin embargo aún ahora se está trabajando para que la actitud hacia nuestra cocina tradicional se considere como un orgullo nacional.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
A pesar de la influencia de tradiciones culinarias de otros países, las cocinas locales de México tienen un toque particular gracias a los tipos de chiles que se desarrollaron en cada región. Como la cocina yucateca que es impensable sin su chile habanero, o las cocinas de la sierra de Hidalgo con el chipotle y qué decir del matrimonio de los chilhuacles y los chilcoxtles con la cocina de Oaxaca.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: #990000; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">FRESCOS Y SECOS</strong></span> </div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Héctor Bourges Rodríguez, director en nutrición del Instituto Salvador Zubirán, afirma que en México existen más de 130 variedades de diferentes tamaños, colores, sabores y formas que se pueden consumir verdes, maduros o secos. Estos chiles suelen prepararse crudos, guisados o curtidos, lo que generan una diversidad enorme de preparaciones.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Los principales chiles frescos son la chilaca, el güero, el habanero, el jalapeño o cuaresmeño y sus numerosas variedades, el manzano, el poblano verde o rojo, el muy picante x-cat-ik y los diversos pimientos morrones.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Estos chiles frescos al exponerse al sol sufren un proceso de secado y según la región cambian su nombre y su uso culinario. La forma de conservación es indispensable para todo otro género de platillos. Los principales chiles secos son ancho, cascabel, Catarina, chilcoste, chipotle, chile de árbol, morita ahumado, chilhuacle, huajillo, pasilla, pasilla de Oaxaca, puya y piquín, entre otros. </div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Un proceso más al que se someten es el ahumado, dentro de los que se encuentran el pasilla de Oaxaca en la sierra Mixe, el chipotle o chile humo, el morita ahumado y el piquín (pulga en náhuatl) un chile de monte precursor de todos los demás.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: #990000; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">DEL CHILMOLLI AL MOLE</strong></span></div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
El origen de estas dos preparaciones es fundamental para entender el papel del chile en la identidad nacional. El chilmolli es una preparación prehispánica base de muchos guisos, elaborado esencialmente con pasta de chile, por lo general el pasilla y chipotle, masa de maíz y cacao molido. Todo se adelgazaba con un poco de caldo de carne de guajolote. Si la preparación era espesa de llamaba chilmolli, si no, chílatl.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
En cada región se preparaba de acuerdo con sus costumbres, argumenta el antropólogo Eduardo Merlo, pero siempre re fue considerado platillo para grandes ocasiones. Era un alimento para los dioses, acompañado de carne de diversos animales.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
“Con la llegada de los españoles este platillo fue cambiando y la cocina indígena y la española intercambiaron los conocimientos que transformarían en primer lugar al tradicional chilmolli. De su pasta picante salieron adobos, pepianes, chanfainas, enmoladas, envueltos y las famosas enchiladas”.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Es así como las monjas del convento de Santa Rosa en Puebla, basadas en la antigua preparación prehispánica, la convirtieron en un platillo criollo llamado mole o mulli (salsa en náhuatl) lleno de contrastes y considerado barroco por contener tantos ingredientes, entre ellos una gran variedad de chiles. Siguiendo la tradición indígena pero con gusto españolizado y al mismo tiempo moro.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: #990000; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">IRRESISTIBLES SALSAS</strong></span></div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Las 348 variantes de lenguas indígenas que se hablan en México, tiene una denominación particular para las salsa y para elaborarlas se utiliza como base el chile, en sus diferentes variedades y formas de preparación. Imagina la diversidad de esta preparación mexicana.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
El mejor utensilio para elaborarlas es el moxcaxtli o molcajete que significa cajete de salsa, al que acompaña su eterno compañero el “tejolote” o machacador. Se elaboran de manera artesanal en piedra y barro, cada región posee su propio diseño pero en general tienen tres patas y su función es la de ejercer fricción, impacto y presión sobre los chiles y otros ingredientes con que se molcajetean las salsa. También existen las chilmoleras, un utensilio especial para preparar chilmole, una salsa que se hace con chiles e ingredientes tatemados para hacer guisos con carne.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Marco Buenrostro, especialista en cultura alimentaria, recomienda dejar reposar la salsa 10 minutos después de haberla elaborado para que los sabores se combinen bien. Además de integrar la sal al término de la preparación.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: #990000; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">DE SILVESTRES A DOMESTICADOS</strong></span></div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
El fruto de la mayoría de las especies silvestres ve hacia arriba y tiene un llamativo color, lo que atrae a las aves que al comer el fruto contribuyen a su dispersión, pues no digieren todas las semillas y al evacuar mientras vuelan propician que la planta crezca en otras zonas aledañas.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Los pobladores de zonas rurales cosechan los frutos silvestres para consumo personal, para venderlos en los mercados frescos o secos o conservarlos en salsas, salmueras o escabeche.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
En cambio, el fruto de las especies domesticadas tiende a colgar, lo que evita que las aves lo coman, reservándose para el consumo humano, además esto permite que sea de mayor tamaño.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: #990000; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">¿POR QUÉ PICA?</strong></span></div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Principalmente, por la concentración del alcaloide capsaicina en las venas y la placenta. Otros factores son el tamaño, entre más pequeños más picantes. El clima, el agua y los materiales en la tierra también son determinantes, si es sembrado y cultivado en condiciones desfavorables es más picoso que aquel bajo condiciones controladas. </div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-56909774948212243812014-02-23T13:43:00.001-08:002014-02-23T14:23:52.203-08:00Frijol ayudan a prevenir la diabetes y la hipertensión<div class="sumarios">
<div style="font-size: 18px; margin-bottom: 6px;">
Obtenidas durante la digestión, favorecen la disminución de la glucosa, explica Gloria Dávila</div>
</div>
<div class="cabeza" style="font-size: 24px; font-weight: bold; margin: 12px 0px;">
Moléculas del frijol ayudan a prevenir la diabetes y la hipertensión, revela estudio</div>
<div class="sumarios">
</div>
<div class="text" id="article-text" style="margin-top: 12px;">
<div class="col col1" style="float: left; width: 250.546875px;">
<div class="credito-autor" style="border-bottom-color: rgb(98, 99, 102); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(98, 99, 102); border-left-style: solid; border-left-width: 1ex; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-variant: small-caps; font-weight: bold; line-height: 15px; margin-top: 10px; padding-left: 0.6ex; position: relative; top: 1px;">
Arturo Sánchez Jiménez</div>
<div class="credito-titulo" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
</div>
<div class="hemero" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
Periódico La Jornada<br />
Martes 18 de febrero de 2014, p. 3</div>
<div class="s-s" style="margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
Se ha identificado que ciertas proteínas presentes en el frijol son divididas durante la digestión en moléculas con propiedades que las hacen capaces de prevenir enfermedades crónico-degenerativas, como la diabetes o la hipertensión, pues favorecen la disminución de glucosa, triglicéridos y colesterol.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Este es uno de los resultados de las trabajos del grupo de investigadores que encabeza Gloria Dávila Ortiz, ganadora del Premio a la Investigación 2013 del IPN, quien considera que debemos aprovechar todo el material biológico que la naturaleza generó a través de una planta.</div>
<div class="sumario" style="font-weight: bold; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
Propiedades antimicrobianas y antioxidantes</div>
<div class="s-s" style="margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<q>El trabajo que hemos realizado consiste en ver que las proteínas del frijol y otros alimentos son fragmentadas cuando son procesados para ser consumidos y cuando se digieren; esos fragmentos en algunos casos llegan a tener un valor biológico adicional al nutricional; no tienen ninguna importancia en la proteína completa, pero cuando son separados llegan a tener propiedades antimicrobianas, evitan la caries, que las personas tengan diabetes y pueden ser antihipertensivos y antioxidantes</q>, señaló la académica en entrevista con <em>La Jornada.</em></div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Sus investigaciones se centran en cómo las enzimas digestivas que están en el organismo <q>son capaces de fragmentar las proteínas en pequeños pedacitos</q>, los aminoácidos, algunos de los cuales tienen esas propiedades.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
La científica señaló que si bien las enfermedades producidas por microorganismos ya se controlan con antibióticos, <q>en los años recientes padecimientos como la obesidad, la diabetes, la hipertensión e incluso el cáncer han proliferado. Es un proceso multifactorial</q> y la contaminación ambiental, el estrés, la falta de sueño, el sedentarismo y el tipo de alimentación pueden influir en ello, pues generan en el cuerpo <q>especies reactivas de oxígeno (oxidantes) que van dañando a las células. Debemos tener una dieta que nos permita contrarrestar sus efectos</q>.</div>
</div>
<div class="col col2" style="float: right; width: 250.546875px;">
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<b><u><span style="color: #274e13;">Existe ya gran cantidad de trabajos realizados sobre las bondades del frijol, su aporte de vitaminas, minerales, carbohidratos, fibra y proteínas; <q>no somos los únicos que trabajan con esa leguminosa; creo que lo más valioso de todo es procurar conjuntar a los grupos de investigación que hay en México que tienen líneas de trabajo semejantes, con el propósito de rescatar la cultura de nuestros alimentos tradicionales y probar que realmente tienen un valor muy importante para el ser humano</q>.</span></u></b></div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
La especialista señala que en México<q>hemos dejado de comer frijol y tortilla por muchas razones. Hicimos a un lado platillos tradicionales y los cambiamos por otro tipo de alimentos que, no son necesariamente chatarra</q>, pero que consumidos en exceso causan problemas de colesterol, triglicéridos y grasa. <q>Todo es bueno, pero en una medida conveniente</q>, asegura. Propone consumir una ración diaria de frijoles.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Señaló que otras aplicaciones de su investigación podrían ser el aprovechamiento de los residuos de la industria de los aceites, que dejan materia de la que se pueden obtener proteínas. También se podrían utilizar los desechos de la industria de los biocombustibles para aislar proteínas y obtener de ahí las moléculas que tiene las cualidades mencionadas.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Para la investigadora hay que aprovechar todo lo que nos da la naturaleza, pues <q>que algunas plantas alimentadas por el Sol sirvan de alimento es algo maravilloso</q>.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/02/18/ciencias/a03n1cie">http://www.jornada.unam.mx/2014/02/18/ciencias/a03n1cie</a><br />
<br />
Si quieres saber cómo hacer frijoles (la receta más básica) puedes revisar aquí. <a href="http://cuetlachtli-xolocotzi.blogspot.mx/2014/02/como-se-hacen-los-frijoles-de-olla.html">http://cuetlachtli-xolocotzi.blogspot.mx/2014/02/como-se-hacen-los-frijoles-de-olla.html</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNtdE0BfmxgTahie7yVICN3e34xtrra6D8rE4sq8va0F1etjgsbnVQ4YDNplN1l-Uq7cOsurXiRN3UemtDLHOVI3jDpf891QlRmkZmunBVh9x6fj0CQRLqL0tysALCCAZciaQdVCLN0gX1/s1600/frijoles+casa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNtdE0BfmxgTahie7yVICN3e34xtrra6D8rE4sq8va0F1etjgsbnVQ4YDNplN1l-Uq7cOsurXiRN3UemtDLHOVI3jDpf891QlRmkZmunBVh9x6fj0CQRLqL0tysALCCAZciaQdVCLN0gX1/s1600/frijoles+casa.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div class="go gui" style="-webkit-user-select: none; clear: both; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; font-weight: bold;">
<div class="go-prev" style="float: left; white-space: nowrap;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/02/18/ciencias/a03a1cie" id="page_link_prev" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">Anterior</a></div>
<div class="go-up" style="text-align: center; white-space: nowrap;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/02/18/ciencias/a03n1cie#texto" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">Subir al inicio del texto</a></div>
</div>
<div class="comment-cont" style="clear: left; position: relative; top: 12px; z-index: 1000;">
<div class="botoncomentario" style="background-color: #b3c9c5; cursor: pointer; float: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin: 12px 0px 16px 5px;">
</div>
<div class="comment-box" id="maincomment" style="background-color: #b3c9c5; clear: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
</div>
<div class="0" id="renderComments" style="background-color: #b3c9c5; clear: left; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;">
<ul class="comentarios" style="list-style-type: none; padding-left: 0px;">
<li class="comentario" style="background-color: rgba(92, 115, 125, 0.6); border: 1px solid rgb(221, 221, 221); margin-top: 8px; padding: 8px;"></li>
</ul>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-33803037984097119782014-01-31T11:43:00.001-08:002014-01-31T11:43:27.562-08:00Atole, fiel compañero.<h1 class="noteTitle" id="titleNote" style="background-color: white; border: 0px; color: #336699; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 34px; font-weight: normal; margin: 0px 0px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Fiel compañero</h1>
<div id="data-content" style="background-color: white; border-color: rgb(214, 219, 224); border-style: solid; border-width: 0px 0px 1px; clear: both; font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px; line-height: 12px; margin: 10px 0px 0px; min-height: 44px; outline: 0px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline; width: 620px; z-index: 57;">
<div id="authorNote" style="border: 0px; color: #8b272d; font-family: inherit; line-height: 1.4; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Dulce E. Fotos: Bertha Herrera y Jorge Sánchez<span id="datePlace" style="border: 0px; color: #999999; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">| El Universal</span></div>
<div id="dateNote" style="border: 0px; color: #8b272d; float: left; font-family: inherit; line-height: 1.6; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span id="dateHour" style="border: 0px; font-family: inherit; font-weight: bold; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">07:30</span><span id="datePlace" style="border: 0px; color: #999999; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Jueves 30 de enero de 2014</span></div>
<div id="bar_redes_soc" style="border: 0px; float: right; font-family: inherit; margin: 0px -18px 0px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 270px;">
<div id="logo_com" style="border: 0px; float: left; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 20px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<a class="bloq_com_esq_redond" href="http://www.eluniversal.com.mx/menu/2014/atoles-mexico-recetas-bebidas-calientes--83210.html#1" style="background-color: #336699; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: 0px rgb(0, 0, 0); clear: both; display: inline; float: left; font-family: inherit; height: 11px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; position: relative; text-decoration: none !important; vertical-align: baseline; width: 15px; z-index: 84;"></a><div class="bloq_com_base" data-mu-ie-matrix-dx="-1.04" data-mu-ie-matrix-dy="-1.04" data-mu-ie-matrix="progid:DXImageTransform.Microsoft.Matrix(M11=0.7071,M12=0.7071,M21=-0.7071,M22=0.7071,SizingMethod='auto expand')" style="-webkit-transform: rotate(315deg); background-color: #336699; border: 0px rgb(0, 0, 0); clear: both; display: inline; float: left; font-family: inherit; height: 5px; margin: 0px 0px -2px 5px; outline: 0px; padding: 0px; position: relative; top: -3px; vertical-align: baseline; width: 5px; z-index: 85;">
</div>
</div>
<div id="btnFace" style="border: 0px; float: right; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px 25px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<div id="tm_box" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px 0px 0px -50px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<iframe allowtransparency="true" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A//www.eluniversal.com.mx/menu/2014/atoles-mexico-recetas-bebidas-calientes--83210.html&send=false&layout=button_count&width=120&show_faces=false&action=like&colorscheme=light&font&height=21" style="border-style: none; font-family: inherit; height: 21px; margin: 0px; outline: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 120px;"></iframe></div>
</div>
<div id="btnTwwet" style="border: 0px; float: right; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<iframe allowtransparency="true" class="twitter-share-button twitter-tweet-button twitter-count-horizontal" data-twttr-rendered="true" frameborder="0" id="twitter-widget-0" scrolling="no" src="http://platform.twitter.com/widgets/tweet_button.1390956745.html#_=1391197279426&count=horizontal&id=twitter-widget-0&lang=es&original_referer=http%3A%2F%2Fwww.eluniversal.com.mx%2Fmenu%2F2014%2Fatoles-mexico-recetas-bebidas-calientes--83210.html&size=m&text=El%20Universal%20-%20Men%C3%BA%20-%20Fiel%20compa%C3%B1ero&url=http%3A%2F%2Fwww.eluniversal.com.mx%2Fmenu%2F2014%2Fatoles-mexico-recetas-bebidas-calientes--83210.html&via=El_Universal_Mx" style="border-width: 0px; font-family: inherit; height: 20px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 121px;" title="Twitter Tweet Button"></iframe></div>
</div>
</div>
<div class="noteExtras" style="background-color: white; border: 0px; clear: both; float: right; font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px; line-height: 12px; margin: 0px 0px 10px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 300px;">
<div class="extraMedia" style="border-bottom-color: rgb(210, 210, 210); border-bottom-style: solid; border-width: 0px 0px 1px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 10px 0px; vertical-align: baseline;">
<img alt="" id="imgNote" src="http://www.eluniversal.com.mx/img/2014/01/Men/atole_compartido%20-web.jpg" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" title="" width="300" /><div style="background-repeat: no-repeat no-repeat; border: 0px; color: #666666; font-family: inherit; font-size: 11px; line-height: 13.199999809265137px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="titularFotoNota" style="border: 0px; color: red; font-family: inherit; font-weight: bold; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span><span id="imgDescriptionNote" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">.</span> (Foto: Jorge Sánchez )</div>
</div>
<div class="extraRelated" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 5px 0px 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
</div>
<div class="noteText" style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Arial, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.3; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="noteIntro" id="descriptionNote" style="border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, Palatino, 'Palatino Linotype', Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 18px; line-height: 1.2; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px; vertical-align: baseline;">Popular y antiguo, el atole sigue presente en la vida festiva y cotidiana de los mexicanos</span> <br class="clearLeft" style="clear: left;" /><div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span id="contentNote" style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Caminar por las calles de la ciudad de México significa recorrer su particular mundo de sabores<br />y disfrutar cada una de sus festividades. Y en este mes de febrero, se antoja una humeante taza de atole para acompañar la celebración del Día de la Caldelaria.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Según las crónicas de la Colonia, en aquella época el atolli se hacía con masa de maíz molido o tostado y agua, endulzados con fresca miel artesanal que tenía infinidad de usos tanto medicinales como alimenticios.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Actualmente, el atole se hace a base de maíz hervido con agua o leche y endulzado con azúcar y piloncillo. Se condimenta con aromas como cacao, vainilla, canela, anís, nuez, azahar, hojas de naranjo y otros saborizantes como chocolate, jugo o pulpa de fruta como guayaba, piña, zarzamora, ciruela, mango y coco para aumentar su buen gusto.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Los atoles también se preparan con harina de maíz o con fórmulas lista para hacer a base de sémola de maíz, trigo o arroz. Todas estas preparaciones se toman con pan de sal o pan dulce, sobre todo bolillos o conchas.</div>
<div style="border: 0px; line-height: 19.600000381469727px; margin-bottom: 13px; margin-top: 13px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<b>Fuente</b>: <a href="http://www.eluniversal.com.mx/menu/2014/atoles-mexico-recetas-bebidas-calientes--83210.htm">http://www.eluniversal.com.mx/menu/2014/atoles-mexico-recetas-bebidas-calientes--83210.htm</a>l</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-62084465079546620042014-01-29T15:14:00.000-08:002014-01-29T15:14:34.068-08:00Valor de la comida mexicana. <div style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.200000762939453px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.4em;">
El <b>Patrimonio cultural inmaterial</b> o <b>Patrimonio cultural intangible</b> forma parte de las declaraciones de la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Unesco" style="background-image: none; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #0b0080; text-decoration: none;" title="Unesco">Unesco</a> para la salvaguardia del <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio" style="background-image: none; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #0b0080; text-decoration: none;" title="Patrimonio">patrimonio</a> cultural no tangible, conocido como <i>oral</i> o <i>inmaterial</i>. Según la <a class="new" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Convenci%C3%B3n_para_la_salvaguardia_del_patrimonio_cultural_inmaterial&action=edit&redlink=1" style="background-image: none; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #a55858; text-decoration: none;" title="Convención para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial (aún no redactado)">C</a><a class="new" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Convenci%C3%B3n_para_la_salvaguardia_del_patrimonio_cultural_inmaterial&action=edit&redlink=1" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Convención para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial (aún no redactado)"><span style="color: black;">onvención para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial</span></a>, el patrimonio cultural inmaterial (PCI) "es el crisol de nuestra diversidad cultural y su conservación, una garantía de creatividad permanente".<sup class="reference" id="cite_ref-PCI_1-0" style="line-height: 1em; unicode-bidi: -webkit-isolate;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_Cultural_Inmaterial#cite_note-PCI-1" style="background-image: none; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #0b0080; text-decoration: none; white-space: nowrap;">1</a></sup> Existe un comité, reunido de forma regular, para inscribir los elementos del patrimonio cultural inmaterial desde, los cuales son elegidos según relevancia, como por ejemplo la Plaza de Yamaa el Fna de Marrakech.</div>
<div style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.200000762939453px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.4em;">
El concepto surgió en los años 1990 como contrapartida al <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_de_la_Humanidad" style="background-image: none; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #0b0080; text-decoration: none;" title="Patrimonio de la Humanidad">Patrimonio de la Humanidad</a>, que se centra en aspectos esenciales de la cultura. En el 2001, la Unesco realizó una encuesta entre estados<sup class="reference" id="cite_ref-2" style="line-height: 1em; unicode-bidi: -webkit-isolate;">2</sup> y ONG para intentar acordar una definición, y una Convención fue adoptada en 2003 para su protección.</div>
<div style="background-color: white; font-family: sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.4em;">
<span style="font-size: 13px; line-height: 19.200000762939453px;">La <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Unesco" style="background-image: none; color: #0b0080; text-decoration: none;" title="Unesco">Unesco</a> define el patrimonio oral e inmaterial como "el conjunto de creaciones basadas en la tradición de una comunidad cultural expresada por un grupo o por individuos y que reconocidamente responden a las expectativas de una comunidad en la medida en que reflejan su identidad cultural y social." Lengua, literatura, música y danza, juegos y deportes, tradiciones culinarias, los rituales y mitologías, conocimientos y usos relacionados con el universo, los conocimientos técnicos relacionados con la artesanía y los espacios culturales se encuentran entre las muchas formas de patrimonio inmaterial. El patrimonio inmaterial es visto como un depósito de la diversidad cultural, y la expresión creativa, así como una fuerza motriz para las culturas vivas. Como se puede ser vulnerable a las fuerzas de la globalización, la transformación social y la intolerancia,La Unesco alienta a las comunidades para identificar, documentar, proteger, promover y revitalizar ese patrimonio.</span><span style="font-size: 11px; line-height: 10.833333015441895px;">.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.4em;">
<span style="font-size: 11px; line-height: 10.833333015441895px;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.4em;">
<span style="line-height: 19.200000762939453px;"><b><span style="color: #38761d;">Patrimonio cultural inmaterial significa las prácticas, representaciones, expresiones, conocimientos y habilidades - así como los instrumentos, los objetos y artefactos, los espacios culturales asociados con los mismo que las comunidades, los grupos y en algunos casos los individuos reconocen como parte de su legado cultural. Este patrimonio cultural inmaterial, transmitido de generación a generación, es constantemente recreado por comunidades y grupos en respuesta a su entorno, su interacción con la naturaleza y su historia, y les proporciona un sentido de identidad y continuidad, promoviendo de este modo el respeto por la diversidad cultural y la creatividad humana. Para los fines de esta Convención, la consideración se concederá únicamente al patrimonio cultural inmaterial en tanto sea compatible con los vigentes instrumentos humanos de derecho, así como con los requerimientos de mutuo respeto entre comunidades, grupos e individuos, y a un desarrollo sostenible.</span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/pPbNgk0Tk08?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.200000762939453px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.4em;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-57482458024525418832014-01-29T15:00:00.001-08:002014-01-31T11:44:06.026-08:00La Candelaria, día de Tamales<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ0rOODic4snNkdefK-D6TLGMv_FXDFHGRK0hQpCBEqdN7PaygC2ebBK3n2QHV3v3DkRno2BS2_tEHULZLMoKIdBGc86_apOtLY8n2Yb_2-Nx_yB51cU-6sF_VJPRGwDXJkPwteSKGcGtT/s1600/candelaria.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ0rOODic4snNkdefK-D6TLGMv_FXDFHGRK0hQpCBEqdN7PaygC2ebBK3n2QHV3v3DkRno2BS2_tEHULZLMoKIdBGc86_apOtLY8n2Yb_2-Nx_yB51cU-6sF_VJPRGwDXJkPwteSKGcGtT/s1600/candelaria.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">http://www.oem.com.mx/elsoldetulancingo/notas/n2403384.htm</td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify; text-indent: 21px;"><b>Es tradición que el 6 de enero, Día de Reyes, se comparta una rosca de pan dulce que lleva uno o varios muñecos escondidos que representan al <a href="http://www.oem.com.mx/elsoldetulancingo/notas/n2403384.htm" target="_blank">Niño Dios</a>. Los que los encuentran en su rebanada se comprometen a organizar el 2 de febrero, Día de la Candelaria, una tamalada, acompañada de espumoso chocolate o <a href="http://cuetlachtli-xolocotzi.blogspot.mx/2014/01/atole-fiel-companero.html" target="_blank">atoles</a> de diversos sabores, para celebrar al niño.</b></span><br />
<span style="background-color: #b3c9c5; text-align: justify; text-indent: 21px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></span>
<span style="background-color: #b3c9c5; text-align: justify; text-indent: 21px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b>Ejemplo:<a href="http://info7.mx/a/noticia/163937" target="_blank"><span style="font-size: x-small;"> http://info7.mx/a/noticia/163937</span></a></b></span></span><br />
<span style="background-color: #b3c9c5; text-align: justify; text-indent: 21px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></span>
<b><span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;">En México se elaboran más de 300 variedades de tamales, aunque millones de personas comen a diario tan sólo de cuatro tipos: oaxaqueño, verde, rojo y dulce, y en menor escala los de rajas, por lo que una oportunidad para conocer y degustar los </span><em style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;">tamalli,</em><span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;"> más allá de la salvadora guajolota (torta).</span></b><br />
<span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;"><b><br /></b></span>
<span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;"><b> Hay tamales que en sí mismos son desayunos, comidas o cenas; tienen usos ceremoniales o rituales; tal es el caso del zacahuil, muy especial, enorme, proveniente de la Huasteca, que se hace para bodas o fiestas muy especiales. Para un mexicano, eso de comer tamales no tiene horario. Claro, los de mariscos son un poco más caros, y ahora un poco más porque los productos han aumentado por la inflación. Tomen en cuenta lo justo por la calidad; hay que saber apreciar el trabajo.</b></span><br />
<span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify; text-indent: 21px;"><span style="color: #38761d;"><b>La 22 Feria del Tamal permanecerá abierta del martes 28 de enero al domingo 2 de febrero, de 10:00 a 20:00 horas, y el miércoles 29 hasta las 22:00, por ser Noche de Museos. El Museo Nacional de Culturas Populares se localiza en Avenida Hidalgo 289, colonia Del Carmen, Coyoacán.</b></span></span><br />
<span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify; text-indent: 21px;"><br /></span>
<span style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify; text-indent: 21px;">Fuente e invitación:<a href="https://www.blogger.com/goog_1165250422"> </a></span><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/01/28/espectaculos/a09n1esp">http://www.jornada.unam.mx/2014/01/28/espectaculos/a09n1esp</a></span><br />
<br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><b><span style="color: #073763;">Si lo que quieres es hacerlos en casa. Sigue leyendo</span></b>. </span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdrBolR7uPiTK40euYnv7ic5-Y30pKn55e75Zmn1RSbgCJnQrlw6piWSX1j0EOC-W81Lb0_Qzm8AFPXoBHjZS8u_n0UFkpQbC4Di-wv45uHySZomNSy1TtYRLlDSbDV1hctP-Cl1HRYUcQ/s1600/tamales-mexico-ene13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdrBolR7uPiTK40euYnv7ic5-Y30pKn55e75Zmn1RSbgCJnQrlw6piWSX1j0EOC-W81Lb0_Qzm8AFPXoBHjZS8u_n0UFkpQbC4Di-wv45uHySZomNSy1TtYRLlDSbDV1hctP-Cl1HRYUcQ/s1600/tamales-mexico-ene13.jpg" height="162" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto de México desconocido<br />
www.mexicodesconocido.com.mx/tamales-rojos-y-verdes.html</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<h2 class="text-note-intro" style="background-color: #f0f0f0; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; margin: 0px; padding: 0px;">
Con motivo del Día de la Candelaria, les presentamos diez deliciosas fórmulas para elaborar estos protagonistas de la cocina nacional. Tomen nota ¡y sorprendan a todos sus invitados este 2 de febrero!</h2>
<div id="wrapper-note-content" style="background-color: #f0f0f0; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify;">
</div>
<h3 style="color: #ff6600; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
1. Tamales rojos y verdes</h3>
<h3 style="color: #ff6600; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br />Ingredientes (para 8 a 10 personas)</h3>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify;">
- 1 kilo de masa blanca para tortillas<br />
- 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno<br />
- 400 gramos demanteca de cerdo<br />
- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear<br />
- 1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)<br />
- 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas<br />
<br />
<strong>Para el relleno rojo:</strong><br />
- 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados<br />
- 3 dientes de ajo<br />
- 1 cucharada de manteca de cerdo<br />
- 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada<br />
- Sal al gusto<br />
<br />
<strong>Para el relleno verde:</strong><br />
- 750 gramos de tomates verdes pelados<br />
- 1/2 de taza de cilantro picado<br />
- 1 cucharada de manteca de cerdo<br />
- 1 cebolla mediana finamente picada<br />
- 6 chiles serranos picados muy finamente<br />
- 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla<br />
- Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada<br />
- Sal al gusto</div>
<h3 style="color: #ff6600; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Preparación</h3>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify;">
La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.<br />
<br />
<strong>Para el relleno rojo:</strong><br />
Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.<br />
<br />
<strong>Para el relleno verde:</strong><br />
Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.</div>
</div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">Para más recetas visita y encuentra otras 8 en:</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;"> <a href="http://www.mexicodesconocido.com.mx/tamales-de-rajas1.html">http://www.mexicodesconocido.com.mx/tamales-de-rajas1.html</a></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-76398200218507959682014-01-25T23:22:00.003-08:002014-01-25T23:22:48.915-08:00Diplomado Cocina Mexicana ENAH<div style="background-color: white; color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<strong>*** <em>Cocinas y cultura alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales</em>, se desarrollará del 26 de febrero al 6 de agosto</strong></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyb5a1l78b52M-JgwRYj-1FPF6qYCDxL-TwK6nus3Hyeb7fM3gTR78zEfLK-vh3bwsGIauefT0g-c0HCp3BIX6ZDpkhpNqRS2isGN5CTlpT1USuFh3etC8gxlk5XmWmeYUprJ2mRy5yTVl/s1600/2_diplomadococina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyb5a1l78b52M-JgwRYj-1FPF6qYCDxL-TwK6nus3Hyeb7fM3gTR78zEfLK-vh3bwsGIauefT0g-c0HCp3BIX6ZDpkhpNqRS2isGN5CTlpT1USuFh3etC8gxlk5XmWmeYUprJ2mRy5yTVl/s1600/2_diplomadococina.jpg" height="213" width="320" /></a><strong style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">*** Incluye un tema sobre la comida en la vida ritual y como patrimonio cultural, y sus transformaciones a causa del impacto de la modernización</strong><br /><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">El estudio de la cocina mexicana desde su dimensión histórica y antropológica, con la participación de especialistas en los procesos culinarios del país, será abordado en el tercer diplomado</span><em style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Cocinas y cultura alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales</em><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">, que se impartirá en la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH), todos los miércoles del 26 de febrero al 6 de agosto.</span><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Coordinado por las doctoras Catharine Good, de la División de Posgrado de la ENAH y Laura Corona, de la Dirección de Etnología y Antropología Social (DEAS), del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), el diplomado ha tenido una fuerte demanda entre el público; sin embargo, se decidió mantener un cupo limitado a 40 personas para no sacrificar la calidad del programa y la atención a los participantes.</span><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Laura Corona resaltó la calidad de los profesores, entre ellos Janet Long, Catharine Good, Cristina Barros, Marco Buenrostro, David Robichaux, Jesús Antonio Machuca y Yesenia Peña, expertos en diversos aspectos de la culinaria mexicana, además de otros investigadores.</span><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Otra particularidad de este curso es el énfasis que se da al método etnográfico y a las prácticas de campo que se realizan para aplicarlo. “Durante las primeras dos ediciones se desarrollaron actividades colectivas con temáticas como el pulque, los mercados, las ferias gastronómicas y las cocinas comunitarias, entre otras”.</span><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Además, se incorporaron al programa conferencias magistrales de reconocidos gastrónomos y se organizaron las </span><em style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Jornadas de Reflexión. Cómo y de qué manera difundir la cocina tradicional en México</em><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">, que se efectuaron en la Escuela de Gastronomía Mexicana. Historia, Arte y Cultura.</span><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">El tercer diplomado seguirá este plan teórico-práctico que incluye temas como la comida en la vida ritual, la comida como patrimonio cultural y sus transformaciones en la modernidad, y además se pondrá énfasis en la relación de la cocina con la ecología y los conocimientos bioculturales expresados en diversos platillos.</span><br /><br /><span style="color: #073763; font-family: Arial; font-size: 0.85em;"><b>La especialista explicó que las cocinas en México representan un campo de constante creatividad al que se han incorporado ingredientes, técnicas e instrumentos de distintas culturas. En la actualidad se trata de espacios privilegiados para el estudio de las complejas relaciones entre alimentos industrializados y tradicionales.</b></span><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">La mayoría de los participantes son gastrónomos, historiadores, antropólogos, nutriólogos, comunicólogos y gestores culturales, quienes tal como se hizo en las ediciones pasadas, realizarán una investigación que presentarán en la ceremonia de clausura. “Dicho acto ha sido muy exitoso, porque va acompañado de una muestra gastronómica y una exposición fotográfica en la que los participantes comparten con sus compañeros e invitados aspectos de las distintas cocinas presentes en nuestro país”.</span><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">El diplomado ha creado un espacio de reflexión y de diálogo interdisciplinario a través de la ENAH, toda vez que refleja la visión crítica y propositiva de las coordinadoras y del equipo académico sobre un asunto tan cercano a todos como es la comida en México, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010 por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). </span><br /><br /><b style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">“La finalidad es revisar, con un enfoque antropológico, gastronómico e histórico, los contextos histórico y cultural de las diversas cocinas presentes en el gran mosaico culinario de nuestro país”, añadió la antropóloga de la DEAS.</b><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Este análisis también puede conocerse a través del libro </span><em style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Comida, cultura y modernidad en México. Perspectivas antropológicas e históricas</em><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">, coordinado por Catharine Good y Laura E. Corona, y en el que participaron miembros del equipo académico del diplomado como las doctoras Rosa Ma. Garza (DEAS) y Yuribia Velázquez (Universidad Ibero</span><span style="clear: left; color: #414040; display: inline !important; font-family: Arial; font-size: 0.85em; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">americana-ENAH), y los maestros María Miriam Manrique y Roberto Ramírez, ambos de la ENAH.</span><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;"><br /></span><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">Dicho título, publicado en 2012 por la ENAH con apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, recibió dos galardones en los Gourmand World Cookbook Awards 2012: Best Culinary History Book México y segundo lugar mundial en la categoría Lifestyle -Culinary History. El volumen se agotó a unos meses de salir a la venta y en este mes será reeditado por la Coordinación Nacional de Antropología del INAH con el doble del tiraje original.</span><br /><br /><span style="color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em;">El tercer diplomado se desarrollará en la ENAH los miércoles de 10:30 a 14:30 horas, del 26 de febrero al 6 de agosto. Las inscripciones son en el Departamento de Educación Continua y estarán abiertas hasta el 12 de febrero. Informes:</span><br /><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 14px;"><a href="http://www.inah.gob.mx/boletines/2-actividades-academicas/7026-impartira-la-enah-el-tercer-diplomado-de-cocina-mexicana">http://www.inah.gob.mx/boletines/2-actividades-academicas/7026-impartira-la-enah-el-tercer-diplomado-de-cocina-mexicana</a></span></span><br /><span style="color: #939393; font-family: Arial;"><span style="font-size: 0.85em;">http://www.inah.gob.mx/images/stories/ConvocatoriasINAH/2014/Enero/cartel_diplomadococinas.jpg</span></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-10857335249624315362014-01-21T19:45:00.002-08:002014-01-21T19:45:26.459-08:00El maíz se va a Europa<div class="text" id="article-text" style="background-color: #b3c9c5; margin-top: 12px;">
<div class="col col1" style="float: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; width: 250.546875px;">
<div class="inicial" style="float: left; font-size: 95px; line-height: 75px; padding-right: 2px;">
E</div>
<div class="s-s" style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
n el apasionante campo de la historia de la cultura alimentaria, es interesante recorrer los caminos de los alimentos por el mundo, desde su lugar de origen. Hay momentos, como el del contacto de los países europeos con el hoy llamado continente americano, en que estos intercambios son particularmente intensos.</div>
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
En estos dos territorios se desarrollaron sin tener contacto, distintas especies de animales y vegetales, que llegaron –al decir del historiador Antonio Garrido Aranda– a <q>nuevos paladares, nuevas categorías de consumidores, con toda su carga simbólico-religiosa que debe enfrentar a otras maneras de entender el mundo.</q></div>
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
A estos encuentros se refiere en la “Milpa<em> vs.</em> tríada mediterránea”, ensayo incluido en el libro <em><a href="http://www.puma.unam.mx/media/doc/Identidad_cultura_alimentaria.pdf" target="_blank">Identidad a través de la cultura alimentaria</a>,</em> publicado por Conabio en 2013. Demos seguimiento al maíz. Esta gramínea americana, escribe Garrido, se puso en contacto con Occidente y Oriente por tres caminos: a través de su cultivo en los campos y de la alimentación humana y animal; gracias a la curiosidad de los científicos, y mediante la pintura.</div>
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80WLjiUGuTQjH1vPFkw7cLrPCKdL_6DWehf8yMA82oH0QXPJnPRjpK6LDzGIUNmAusfINoIT0l7DmaBt_vxinmHyV8DBEq4s0RJuRzpan3qZgeT7OjdPNxc503AkNzJq7_OQB88SvjbAx/s1600/Id_cultura_alim.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: black;"><br /></span></a><b>Hay datos de su primera aparición en tierras europeas en la ciudad portuguesa de Coimbra; se documenta que entre 1515 a 1525, </b>su precio en el mercado era 20 ahí, por ciento menor que el del trigo. Considera el autor, que en esos años pudo llegar de Portugal a Galicia por la frontera que forma el río Miño; años más tarde ya se comía pan de maíz o boronas, en los valles gallegos.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<br /></div>
</div>
<div class="col col2" style="float: right; width: 250.546875px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80WLjiUGuTQjH1vPFkw7cLrPCKdL_6DWehf8yMA82oH0QXPJnPRjpK6LDzGIUNmAusfINoIT0l7DmaBt_vxinmHyV8DBEq4s0RJuRzpan3qZgeT7OjdPNxc503AkNzJq7_OQB88SvjbAx/s1600/Id_cultura_alim.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span style="color: black;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80WLjiUGuTQjH1vPFkw7cLrPCKdL_6DWehf8yMA82oH0QXPJnPRjpK6LDzGIUNmAusfINoIT0l7DmaBt_vxinmHyV8DBEq4s0RJuRzpan3qZgeT7OjdPNxc503AkNzJq7_OQB88SvjbAx/s1600/Id_cultura_alim.jpg" height="320" width="205" /></span></a><div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Un testigo de época –el padre Martín Sarmiento– consideró entonces que la primera espiga (mazorca) de maíz que llegó de América a España, había sido más valiosa que todo el cerro del Potosí, mina de plata boliviana famosa por su productividad, que perteneció antiguamente a la provincia de Perú.</div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Paralelamente el maíz caminó por los campos andaluces; en el siglo XVII, el botánico Bernardo Cienfuegos comenta que se cultivaba en Aranjuez para alimentar a las gallinas del conde-duque de Olivares. En cuanto al norte de España hay divergencias. Algunos opinan que llegó primero al País Vasco; otros que a la provincia de Asturias. Ya en el siglo XVII el maíz competía con la cebada en Santander, por el primer lugar como cultivo.</div>
<div style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Desde ahí llegó seguramente a Francia por el País Vasco francés y por la parte mediterránea franco-catalana. En Italia debió introducirse, escribe Garrido, por los caminos marítimos que unían a Aragón con el norte de aquel país. El caso es que en 1550 ya se cultivaba en la región de Véneto. Irá también a India y China; su comercio en África alcanzará el segundo lugar –sólo después de América- en la época de la esclavitud.</div>
<div class="email" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: center; text-indent: 3ex;">
<a href="mailto:%6d%61%72%63%72%69%34%34@%79%61%68%6f%6f.%63%6f%6d.%6d%78" style="outline: none; text-decoration: none;"><span style="color: black;">marcri44@yahoo.com.mx</span></a></div>
<div class="email" style="margin-bottom: 16px; text-align: center; text-indent: 3ex;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><a href="http://www.jornada.unam.mx/2014/01/21/opinion/a06o1cul">http://www.jornada.unam.mx/2014/01/21/opinion/a06o1cul</a></span></div>
<div class="email" style="margin-bottom: 16px; text-align: center; text-indent: 3ex;">
</div>
</div>
</div>
<div class="go gui" style="-webkit-user-select: none; background-color: #b3c9c5; clear: both;">
<br /><div style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; font-weight: bold;">
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-41626540054861249232014-01-13T17:31:00.000-08:002014-01-13T17:31:00.698-08:00Agricultura antigua Nuevo León Descubren indicios.<div style="background-color: white; color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<strong>** Investigadores del INAH encuentran fragmentos de olotes de alrededor de 3500-3000 a.C.</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #414040; font-family: Arial; font-size: 0.85em; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<strong>*** El hallazgo tienen una gran relevancia porque indica que ya había agricultura en el periodo Arcaico</strong></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial; margin-bottom: 0.5em; margin-left: 0.5em;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikTITnEI8rhLYhfzNOtB0_Kq8zV-0TwiyjkQFOD6RYWdzh0eEd028BQwXh-5J8qywOumWAFz6NLSZor3HJ7ABjLZLItlAagebJapTCvrroESLkjCfuI5XZOFSsrRxH3oVJjLC0dzdsnHcA/s1600/elote+y+olote.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://www.inah.gob.mx/boletines/14-hallazgos/6938-descubren-indicios-de-agricultura-antigua-en-nuevo-leon">http://www.inah.gob.mx/boletines/14-hallazgos/6938-descubren-indicios-de-agricultura-antigua-en-nuevo-leon</a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikTITnEI8rhLYhfzNOtB0_Kq8zV-0TwiyjkQFOD6RYWdzh0eEd028BQwXh-5J8qywOumWAFz6NLSZor3HJ7ABjLZLItlAagebJapTCvrroESLkjCfuI5XZOFSsrRxH3oVJjLC0dzdsnHcA/s1600/elote+y+olote.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">El primer hallazgo de agricultura incipiente para lo que hoy es el estado de Nuevo León, practicada por cazadores-recolectores, como son semillas, olotes y hojas de maíz que se calcula que datan de los años 3500 a 3000 antes de Cristo, fue registrado por investigadores del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) en dicha entidad.</span></a><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"><br /> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">“En Nuevo León no se había identificado ningún sitio arqueológico con este tipo de evidencias. Después de dos temporadas en el paraje El Morro, Municipio de Aramberri, recuperamos aproximadamente un millar de olotes y fragmentos de los mismos”, dijo la doctora Araceli Rivera Estrada, investigadora del Centro INAH en la entidad.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">Araceli Rivera, quien los últimos años se ha dedicado a explorar los distintos abrigos rocosos de la sierra neoleonesa, destacó la relevancia de dicho hallazgo porque “prueba que los cazadores-recolectores nómadas de la región ya habían comenzado a ser agricultores desde el periodo Arcaico. Esto nos llevará a reevaluar las categorías para designar a los grupos indígenas del sur del estado”.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">La investigadora explicó que los registros más antiguos de los tres principales cultivos domesticados en México (maíz, calabaza, frijol) proceden de cuevas excavadas en los años 50 y 60: Romero y Valenzuela, cerca de Ocampo (Tamaulipas); Coxcatlán y San Marcos, en el valle de Tehuacán (Puebla) y, posteriormente, Guilá Naquitz (Oaxaca), con antigüedades que van de los 7 mil a los 3 mil años antes de Cristo.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">La especialista del INAH relató que la investigación se llevó a cabo en un pequeño abrigo rocoso localizado en la zona de El Morro, al sur de Nuevo León, que contiene abundante pintura rupestre, no sólo en el frontón del acceso, sino en varias enormes lozas que se ubican al exterior, representando figuras antropomorfas y zoomorfas, entre otras.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">“En su interior, producto de excavaciones sistemáticas, hemos recuperado gran cantidad de semillas, hojas, tallos, frutos e incluso flores de diversas especies (incluidas frijol, chile, calabaza, sotol, nuez y piñón) y destacan sin duda numerosos olotes, granos y hojas de diversas especies de maíz”, agregó Araceli Rivera.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">Los restos de productos alimenticios silvestres son evidencia de la cultura material, de patrones de subsistencia, fruto de la recolección pero también resultado del cultivo. La pintura realizada por los mismos grupos refleja aspectos tecnológicos pero también cuestiones de índole social e ideológica-simbólica.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">En El Morro, los arqueólogos del INAH hallaron fragmentos de cestería y cordelería; algunos objetos líticos no registrados anteriormente y objetos rituales de uso desconocido.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><b><span style="color: #660000;">Sobre las fechas de antigüedad de los hallazgos de maíz domesticado, Rivera comentó que “las muestras de carbón orgánico obtenidas en diferentes niveles estratigráficos del depósito de El Morro se encuentran en proceso en el Laboratorio de Fechamiento de la Subdirección de Estudios y Apoyo Académico del INAH”</span><span style="color: #414040;">.</span></b><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikTITnEI8rhLYhfzNOtB0_Kq8zV-0TwiyjkQFOD6RYWdzh0eEd028BQwXh-5J8qywOumWAFz6NLSZor3HJ7ABjLZLItlAagebJapTCvrroESLkjCfuI5XZOFSsrRxH3oVJjLC0dzdsnHcA/s1600/elote+y+olote.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="174" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikTITnEI8rhLYhfzNOtB0_Kq8zV-0TwiyjkQFOD6RYWdzh0eEd028BQwXh-5J8qywOumWAFz6NLSZor3HJ7ABjLZLItlAagebJapTCvrroESLkjCfuI5XZOFSsrRxH3oVJjLC0dzdsnHcA/s320/elote+y+olote.jpg" width="320" /></a></div>
<br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">Agregó que por asociación con la lítica recuperada en los depósitos más profundos, donde se localizaron dos puntas Abasolo, se ha obtenido una fecha para el período Arcaico Medio (3000-1500 a.C.).</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><strong style="color: #414040; font-size: 0.85em;">Pintura rupestre</strong><br /><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">Araceli Rivera, quien durante años se ha dedicado a desentrañar los significados de pinturas rupestres y cómputos de petroglifos, destacó que en Nuevo León abundan dichas manifestaciones en diversos abrigos rocosos habitacionales y numerosas rocas con grabados, localizados en el municipio de General Terán, en la parte central del estado.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">En dicha zona también ha encontrado evidencias de las “las primeras estructuras arquitectónicas de todo el noreste de México”, que son bases de casas o estructuras de piedra; terrazas y espacios públicos o ceremoniales, rodeados por numerosos fogones y áreas de roca quemada dispersas.</span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;"> </span><br /><span style="color: #414040; font-size: 0.85em;">Además, concluyó la arqueóloga, se han encontrado grandes cantidades de materiales líticos y puntas de flecha de los periodos Paleoindio (8200 a.C) y Arcaico; además de fósiles de mamutes, mastodontes, caballos, camellos, llamas, bisontes, principalmente procedentes de yacimientos cuaternarios en los municipios de Zaragoza, Aramberri, Montemorelos, Galeana, Dr. Coss, China, General Terán, Ciénega de Flores, Santa Catarina, Escobedo y Pesquería.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVvd890dAt6AVZy_2qbm39rHEYPwK5InfnwofFyjYBZX2r2YeZJ9AjibOcelyrvjj86mRUS44E2pUKmQVhyphenhyphen7NBs7khlxxN979kZRKO79e507Vs7vVFbTuVJwpwwZ8rzg4vc_T6q0Z4uIeQ/s1600/elote+y+olote.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-54616389569877726672014-01-13T17:08:00.000-08:002014-01-13T17:09:30.008-08:00Mayas contra transgénicos <div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
CAMPECHE, Cam. (apro).- <a href="http://www.proceso.com.mx/?p=360853">http://www.proceso.com.mx/?p=360853</a><br />
Apicultores y representantes de comunidades mayas exigieron este día al Poder Judicial Federal hacer efectivo el derecho a la consulta frente a la siembra de soya transgénica.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Ante la proximidad de las sentencias relativas a los juicios de amparo 753/2012 y 762/2012, presentados por apicultores contra el permiso otorgado por la Sagarpa a la transnacional Monsanto para la siembra de soya genéticamente modificada, los inconformes solicitaron al juez Mario Toraya que haga efectivos sus derechos a la consulta y a un medio ambiente sano protegidos por la Constitución y diversos tratados internacionales.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
También recordaron que el 6 de junio de 2012, la Sagarpa, otorgó un permiso para la liberación al ambiente en fase comercial de soya genéticamente modificada, destinada a sembrarse en 253 mil 500 hectáreas en cinco polígonos que se ubican en la Península de Yucatán, Chiapas y la planicie Huasteca.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
En el caso de Campeche, el permiso afecta a los municipios de Champotón, Hecelchakán, Hopelchén, Tenabo, Calkiní, Escárcega, Carmen y Palizada.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7s-oJ0zTYETtRitHxHu6d-VlKkbVmjaSken0RJENolt7X0tHJIs_k8EV2FjWd35WFdATEaimjRzR6UxnFtGlsSkLlfIuHMm40FC4nXQ9orGlZj-xyaE16KCwfzBfIaRMws3J622p8b5B/s1600/abejas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7s-oJ0zTYETtRitHxHu6d-VlKkbVmjaSken0RJENolt7X0tHJIs_k8EV2FjWd35WFdATEaimjRzR6UxnFtGlsSkLlfIuHMm40FC4nXQ9orGlZj-xyaE16KCwfzBfIaRMws3J622p8b5B/s320/abejas.jpg" width="320" /></a><b>Es por ello que cinco asociaciones de apicultores que representan a más de 50% de los productores en la entidad, así como las autoridades de las comunidades mayas de Pakchen y Cancabchen, presentaron amparos en contra del permiso, los cuales recayeron en el Juzgado Segundo de Distrito de Campeche.</b></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
En ambos amparos se denunc</div>
<br />
ia la violación al derecho a la consulta libre, previa e informada de los pueblos indígenas, pues la siembra de soya transgénica afecta fundamentalmente el territorio maya, pero también una de las actividades fundamentales de ese pueblo, que es la apicultura.<br />
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<b><u>La siembre de soya transgénica, advierten los quejosos, es incompatible con la actividad apícola, por el riesgo inminente de contaminación de ese producto ancestral.</u></b></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<b><span style="color: #660000;">“Tan es así que tanto instituciones gubernamentales como la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (Conanp) e Instituto Nacional de Ecología (INE), como centros académicos, como El Colegio de la Frontera Sur, desaconsejan la siembra de soya transgénica dados los efectos que para la producción de miel, el medioambiente y la salud podrían producirse”, advirtieron</span><span style="color: red;">.</span></b></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Durante la entrevista con el juez, los representantes de las comunidades apícolas hicieron entrega de una copia del dictamen elaborado por los ocho expertos que participaron en la preaudiencia del Tribunal Permanente de los Pueblos Políticas, efectuada recientemente en Maní, Yucatán, en el que los dictaminadores reconocieron la importancia de la lucha de las comunidades apícolas mayas contra la implantación sin consulta de monocultivos de soya transgénica resistente al glifosato.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<b>También se le hizo notar al juzgador la trascendencia de su decisión, ya que lo que está en juego es la supervivencia de la actividad apícola que, en caso de perderse, provocaría enormes daños económicos, sociales, culturales, medioambientales y de salud</b>.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWR1ne4bXtz5fKdF-V4h5UzVQe6IM8etLbzU5YHyZOscyMvLWMHihGfEArw2WRidAvmhZftMjQUEVhWDP2Nx3npAzNzcuiME_GlTq0zDuwNhyphenhyphenHdktSxcLI4GVDubgdrNnVB-t8cOqE4qyl/s1600/abejas1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWR1ne4bXtz5fKdF-V4h5UzVQe6IM8etLbzU5YHyZOscyMvLWMHihGfEArw2WRidAvmhZftMjQUEVhWDP2Nx3npAzNzcuiME_GlTq0zDuwNhyphenhyphenHdktSxcLI4GVDubgdrNnVB-t8cOqE4qyl/s320/abejas1.jpg" width="274" /></a>“La preocupación se incrementa ante el creciente impulso a la siembra de soya transgénica por parte del gobierno federal, así como ante la complicidad del gobierno del estado de Campeche, quien a pesar de haberse comprometido públicamente el 24 de mayo pasado a no sembrar soya OGM, durante 2013 se sembraron miles de hectáreas de este transgénico en la entidad, con los riegos sociales, culturales y ambientales que eso implica”, denunciaron.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 18px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Por último, advirtieron, “es preciso insistir en que, a más de año y medio de haberse presentado los juicios de amparo, resulta preocupante que el Poder Judicial Federal aún no emita una resolución al respecto, hecho que ha beneficiado a Monsanto y a quienes siembran la soya transgénica”.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-2544246422747991982014-01-02T21:43:00.001-08:002014-01-02T21:43:54.977-08:002014 Año internacional Agricultura familiar<div class="csc-default" id="c226711" style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 14px;">
<div class="bodytext">
El <b>Año Internacional de la Agricultura Familiar (AIAF) 2014</b> tiene como objetivo aumentar la visibilidad de la agricultura familiar y la agricultura a pequeña escala al centrar la atención mundial sobre su importante papel en la lucha por la erradicación del hambre y la pobreza, la seguridad alimentaria y la nutrición, para mejorar los medios de vida, la gestión de los recursos naturales, la protección del medio ambiente y lograr el desarrollo sostenible, en particular en zonas rurales.</div>
<div class="bodytext">
La meta del AIAF 2014 es reposicionar la agricultura familiar en el centro de las políticas agrícolas, ambientales y sociales en las agendas nacionales, identificando lagunas y oportunidades para promover un cambio hacia un desarrollo más equitativo y equilibrado. El AIAF 2014 promoverá un amplio debate y la cooperación en los planos nacional, regional y mundial para aumentar la conciencia y la comprensión de los desafíos a los que se enfrentan los pequeños campesinos y ayudar a identificar formas eficaces de apoyo a la agricultura familiar.</div>
</div>
<div class="csc-default" id="c226698" style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 14px;">
<div class="csc-header csc-header-n2">
<h2 style="color: #485a1e; font-size: 1.3em;">
¿QUÉ ES LA AGRICULTURA FAMILIAR?</h2>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJh-6VhT_dnfSShOvg9c_GuAuEBjCTVVA8B3RTPV3heYxVoTTTdd1y70v-YExt9xJCvBL2NWUxrL0r-PT-W_8UKbIyiZaisjHGhQM4PAWzET2-zYqkcW-ETEUygqFrc8V78jpm9qz9aZ1k/s1600/Diego+rivera.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJh-6VhT_dnfSShOvg9c_GuAuEBjCTVVA8B3RTPV3heYxVoTTTdd1y70v-YExt9xJCvBL2NWUxrL0r-PT-W_8UKbIyiZaisjHGhQM4PAWzET2-zYqkcW-ETEUygqFrc8V78jpm9qz9aZ1k/s320/Diego+rivera.jpg" width="277" /></a></div>
<div class="bodytext">
La agricultura familiar incluye todas las actividades agrícolas de base familiar y está relacionada con varios ámbitos del desarrollo rural. La agricultura familiar es una forma de clasificar la producción agrícola, forestal, pesquera, pastoril y acuícola gestionada y operada por una familia y que depende principalmente de la mano de obra familiar, incluyendo tanto a mujeres como a hombres.<br /><br />Tanto en países en desarrollo como en países desarrollados, la agricultura familiar es la forma predominante de agricultura en la producción de alimentos.<br /><br />A nivel nacional hay varios factores clave para un desarrollo exitoso de la agricultura familiar, como las condiciones agroecológicas y las características territoriales, el entorno normativo, el acceso a los merc<br /><br />La agricultura familiar tiene un importante papel socioeconómico, ambiental y cultural.</div>
ados, el acceso a la tierra y a los recursos naturales, el acceso a la tecnología y a los servicios de extensión, el acceso a la financiación, las condiciones demográficas, económicas y socioculturales, o la disponibilidad de educación especializada, entre otros.</div>
<a href="" id="c226700" style="color: #485a1e; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 14px;"></a><a href="" id="c226693" style="color: #485a1e; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 14px;"></a><br />
<div class="csc-default" id="c226691">
<div class="csc-header csc-header-n3" style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 14px;">
<h2 style="color: #485a1e; font-size: 1.3em;">
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA AGRICULTURA FAMILIAR?</h2>
</div>
<ul style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 14px;">
<li>La agricultura familiar y a pequeña escala están ligadas de manera indisociable a la seguridad alimentaria mundial.</li>
<li>La agricultura familiar rescata los alimentos tradicionales, contribuyendo a una dieta equilibrada, a la protección de la biodiversidad agrícola del mundo y al uso sostenible de los recursos naturales.</li>
<li>La agricultura familiar representa una oportunidad para dinamizar las economías locales, especialmente cuando se combina con políticas específicas destinadas a la protección social y al bienestar de las comunidades.</li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">Fuente:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/0Nt5zEJ343k?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 14px;">
<a href="http://www.fao.org/family-farming-2014/home/es/">http://www.fao.org/family-farming-2014/home/es/</a></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6812183280166681406.post-35824233293345148142014-01-02T20:21:00.002-08:002014-01-02T20:21:42.791-08:00Transgénico aún en juicio.<div class="cabeza" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 24px; font-weight: bold; margin: 12px 0px;">
Firme, la suspensión de permisos para cultivo de maíz transgénico</div>
<div class="sumarios" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;">
</div>
<div class="text" id="article-text" style="background-color: #b3c9c5; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; margin-top: 12px;">
<div class="foto" style="font-size: 16px; margin-bottom: 10px;">
<img alt="Foto" src="http://www.jornada.unam.mx/2013/12/24/fotos/020n1pol-1.jpg" style="border: 1px solid black; width: 522px;" title="" /><div class="pie-foto" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 11.5px; text-align: justify;">
En imagen de archivo, integrantes del movimiento Greenpeace devuelven dos toneladas de arroz transgénico en las oficinas de la Secretaría de Salud en la ciudad de México<span class="credito" style="font-weight: bold; white-space: nowrap;">Foto Carlos Cisneros</span></div>
</div>
<div class="col col1" style="float: left; font-size: 16px; width: 250.546875px;">
<div class="credito-autor" style="border-bottom-color: rgb(98, 99, 102); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(98, 99, 102); border-left-style: solid; border-left-width: 1ex; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-variant: small-caps; font-weight: bold; line-height: 15px; margin-top: 10px; padding-left: 0.6ex; position: relative; top: 1px;">
Angélica Enciso L.</div>
<div class="credito-titulo" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
</div>
<div class="hemero" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 8px; text-align: right;">
Periódico La Jornada<br />Martes 24 de diciembre de 2013, p. 20</div>
<div class="s-s" style="margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2013/12/24/politica/020n1pol">http://www.jornada.unam.mx/2013/12/24/politica/020n1pol</a></div>
<div class="s-s" style="margin-bottom: 16px; text-align: justify;">
La suspensión en el otorgamiento de permisos de cultivo de maíz transgénico determinada por un juzgado se mantiene, ya que el Tribunal Unitario (TU) desechó las apelaciones que interpusieron las secretarías de Medio Ambiente (Semarnat) y de Agricultura (Sagarpa), así como las empresas, informó René Sánchez Galindo, abogado de las organizaciones.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
El juzgado 12 de distrito en materia civil determinó el 17 de septiembre pasado que, mientras sigue el curso del juicio de acción colectiva interpuesto por 53 científicos y activistas y 22 organizaciones contra las autorizaciones de cultivo de maíz transgénico, las dependencias deben abstenerse de otorgar cualquier autorización para el cultivo de maíz transgénico.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Ante eso, empresas y dependencias presentaron cuatro apelaciones, dos amparos y siete impugnaciones contra la demanda. Hasta ahora se han resuelto tres de las cuatro apelaciones, y las siete impugnaciones contra la acción colectiva, precisó Sánchez Galindo.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
En el juzgado 12, la secretaria Beatriz García, en ausencia del juez, resolvió dos de las siete apelaciones que corresponden a semillas y agroproductos de Monsanto y Monsanto comercial SA, pero en su resolución no tomó en cuenta el resto de las impugnaciones y argumentos de los demandantes; se limitó a reproducir los planteamientos de Monsanto y desechó la demanda, explicó el abogado en entrevista. Luego de esto debía levantar la medida precautoria, pero contra esta resolución los demandantes presentaron una apelación que fue admitida.</div>
</div>
<div class="col col2" style="float: right; width: 250.546875px;">
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
Por otro lado, en el segundo tribunal unitario en materia civil y administrativa se resolvieron las apelaciones de Monsanto, Sagarpa y Semarnat, y en la resolución se ordenó mantener la suspensión provisional que en septiembre estableció el juzgado, agregó Sánchez Galindo.</div>
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<b>También se estipula que en el eventual caso de que el juez deseche la suspensión provisional, ésta deberá seguir vigente hasta que se resuelvan las apelaciones de las organizaciones, y también planteó que debido a que se trata de una demanda declarativa, hasta ahora los demandados no han demostrado que se cause más daño con la medida provisional que con la liberación del transgénico al ambiente.</b></div>
<div style="font-size: 16px; margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
La semana pasada la asociación civil Agro Bio, que agrupa en México a las empresas productoras de transgénicos, emitió un comunicado en el que dio a conocer la resolución del juzgado 12. Apuntó que en el documento expedido por esta instancia <q>se señala que conforme a los mecanismos de consulta previstos en la Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados, antes de una acción colectiva, es necesario que exista un pronunciamiento de Semarnat, que determine la existencia de algún daño ambiental o a la biodiversidad</q>.</div>
<div style="margin-bottom: 16px; text-align: justify; text-indent: 3ex;">
<b><span style="color: red; font-size: large;">El gobierno federal ha dado autorizaciones desde 2009 para cultivo experimental y pruebas piloto de maíz transgénico. Antes de la determinación de septiembre del juez, tenía que resolver los permisos para cultivo comercial.</span></b></div>
</div>
</div>
<div class="go gui" style="-webkit-user-select: none; background-color: #b3c9c5; clear: both; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 11px; font-weight: bold;">
<div class="go-prev" style="float: left; white-space: nowrap;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2013/12/24/politica/018n3pol" id="page_link_prev" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">Anterior</a></div>
<div class="go-next" style="float: right; white-space: nowrap;">
<a href="http://www.jornada.unam.mx/2013/12/24/politica/021n1pol" id="page_link_next" style="color: #bd2e26; outline: none; text-decoration: none;">Siguiente</a></div>
<div class="go-up" style="text-align: center; white-space: nowrap;">
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<div>
<br /></div>
</div>
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